咖啡
酿造Chemex咖啡的正确方法
它的全玻璃机身和专门的过滤器Chemex看起来有点吓人。但这东西既美观又容易使用。(阅读:非常简单。)这里有一个循序渐进的指南，教你每次都能得到一个漂亮的杯子。
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摄影:Chelsea Kyle1/6从中等刷任务开始
每台咖啡机都需要不同的研磨方法(如果研磨不当，你的咖啡可能会太淡或太苦)，Chemex也不例外。尽量研磨成粗盐的稠度。
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摄影:Chelsea Kyle2/6量杯咖啡
请称一下体重，确保你在煮咖啡时没有使用太多的咖啡——你要找的是42克的咖啡粉。没有厨房秤吗?量出大约6汤匙。注意我们用的是8杯的Chemex。
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摄影:Chelsea Kyle3/6掌握冲洗法
在这个过程的开始阶段，有两个简单但至关重要的步骤——冲洗过滤器和研磨咖啡渣——确保你的咖啡口感平衡，不会有纸的味道。从冲洗开始:将过滤器插入Chemex并用热水浸透，直到整个过滤器受潮。恭喜。你刚冲洗过过滤器。把水倒在Chemex里，继续开花:把你的(仔细量过的)咖啡放进过滤器里。在水壶里烧开一些水，然后把水壶关火，让水冷却30秒。浇足够的水覆盖地面并使其浸透。当水穿过地面进入化学工厂时，你的地面就开花了。
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摄影:Chelsea Kyle4/6开始斟水时要非常小心……
如果你想真的按书冲泡，把你的Chemex放在秤上，加热水，称重，定时测量。慢慢地打圈倒进去，加入150g水，等待40秒。现在加入更多的水，直到天平显示450克，等待2分钟。最后，加水，直到刻度显示为700克。
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摄影:Chelsea Kyle5/6…或不
或者，定期倒。你不再开花了，所以你可以倒水，直到它达到玻璃瓶的顶部。等水完全通过过滤器，然后再加一些。继续这样做，直到咖啡达到杯子侧面的玻璃泡指示器为止。
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摄影:Chelsea Kyle6/6喝你的美味咖啡
你已经做到了——一壶完美的Chemex咖啡只需要大约4分钟。不像，比如说，a法国媒体，就没有必要把你的咖啡换到另一个容器里。简单地扔掉过滤器，从漂亮的玻璃瓶里端上你的美味咖啡。
