如何成为职业保龄球手

如果你愿意，你可以嘲笑“碗带大写b”的趋势，但你可能是在大腿上放着碗读这篇文章的。为什么?因为这是一种无法抗拒的吃法。原因有很多:把你的全部食物都装进碗里。它有助于健康、全食物导向的饮食。这是让你的剩菜重新焕发活力的好方法。当你独自坐在沙发上吃饭时，你可以蜷缩在它周围。有什么理由不喜欢呢?

我的打碗之旅，巅峰之作是我的烹饪书碗从拉面开始。我非常喜欢住在布鲁克林的Chuko餐厅的素食拉面，我想开始在家里做。这导致了素食版的越南河粉，又导致了拌饭，这让我认识到这些菜与我一直喜欢的以组件为导向的“碗”(“碗”)的共性，因为它们是简单的、简单的、季节性的饭菜。这艘船很重要!

虽然我的书中介绍了各种碗的食谱，特别是那些与亚洲碗饭有manbetx苹果下载一定血统的食谱，但碗的另一个伟大之处是即兴创作的吸引力。一个碗，无论是肉汤碗，谷物碗，还是菜花蒸粗麦粉碗，都提供了各种可定制的组件。这意味着你真的可以把它们变成你自己的——如果你遵循下面的松散蓝图的话。

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在上面

这是一个画布，其余的组件将被安排在上面。在周日晚上准备一罐谷物，那么这周剩下的时间里你就可以有一碗谷物了。我最喜欢的是糙米、法罗、藜麦和小麦浆果。将它们混合在一起可以获得更复杂的味道和质地。面条也是一样:亚洲风格的面条，比如荞麦面、索门、乌冬面，甚至是粗粝的米粉，都可以加一点中性油和几滴烤芝麻油，作为美味可口、用途广泛的底料，可以在冰箱里保存几天。或者配上肉汤:我的大石料拉面汤非常棒，而且非常简单。或者准备一锅香浓的粉汤来唤醒你的味蕾。

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照片由Andrew Purcell拍摄，食物造型由Carrie Purcell拍摄

在我的素食碗里，蛋白质通常以油炸、水煮或蛋黄煮鸡蛋的形式，和/或豆腐，它们可以烤或烤在美味的卤汁中，也可以简单地切成块(在这里，商店里买的烤豆腐或烟熏豆腐可以简单而快捷)。煎面筋和蒸豆豉也是不错的选择。但别忘了豆类:绿色或杜皮扁豆，鹰嘴豆，白豆，红豆，黑豆，毛豆——它们都有用。

bean提供了很多选择。对于非素食碗，优质的罐头鱼和其他剩余的肉类——烤或烤鸡肉、牛肉、猪肉、鱼——可以在碗中巧妙地重新利用。

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摄影:Christina Holmes

这让你的碗有了季节性的倾斜。去农贸市场，让它指引你。

我通常会吃胡萝卜、甜菜、小芜菁和自制的或从商店买来的泡菜。我还会找豌豆、豆瓣菜和其他任何我能弄到的嫩绿的东西。

这个季节有多汁的蔬菜，比如烤茄子和辣椒，新鲜的西红柿，可以从棒子上切下来的玉米，以及蒸或烤西葫芦或黄南瓜。酥脆的生菜，如黄油叶或长叶莴苣(两者都可以简单地烤一下)增添了清淡而独特的味道，以及美味多汁的口感。

可以选择烤南瓜和红薯，混合蘑菇，花椰菜和西兰花，它们可以蒸或烤。我喜欢把羽衣甘蓝和甜菜等丰盛的绿色蔬菜焯一下，然后用橄榄油、柠檬和几撮辣椒片腌制。

烤过的，sautéed，或生的卷心菜会增加很多体积。多吃根类蔬菜:红色和金色的甜菜、红薯、芜菁和芜菁甘蓝。许多秋天的“冬季”南瓜也会延续几个月。

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图片来源:Peden & Munk

风味蔬菜是那些能提供一种口感或味道的蔬菜。我喜欢萝卜条;快速腌制的黄瓜和洋葱;芽和芽;新鲜辣椒条;新鲜香草，如罗勒、薄荷、香菜、欧芹和香葱;葱圈或葱花圈(也可以卷起来!)但这一类别并不仅限于蔬菜。烤过的坚果和种子能发出嘎吱嘎吱的响声，还能提供额外的蛋白质。碎海苔和/或撒上一些togarashi带来了一点辛辣的鲜味。 A light drizzle of seasoned oil—garlic oil, chili oil, or a complex one like the Rayu that appears in Bowl—lend some extra body to broth bowls, but adds rich flavor to most grain bowls, too. I like to serve most bowls, and especially pho, with a wedge of lime on the side.

还有一些酱汁。肉汤碗不需要酱汁，但谷物碗绝对受益于酱汁。我喜欢的一种简单的酸奶是加了一点参巴酱或其他辣椒酱的普通浓稠酸奶。(原味的咸味酸奶总是很适合放在手边——你可以用一点新鲜的生姜和一些蒜瓣来压缩它。)芝麻酱加少许淡味油和水稀释后，是配甜菜和烤南瓜等甜蔬菜的绝佳配料。Pesto-which可以混合到好的意大利乳清干酪cheese-brings夏天法碗。还有卷饼碗?除非你有新鲜的莎莎酱和鳄梨酱，否则就不是卷饼碗。