你在家做不出好吃的披萨。
多年来，我一直相信这种反复出现的观点。我认为，为了在家里做真正的披萨，我需要精良的设备，极大的耐心，以及一台能够提供高温的增压烤箱，这种高温是烤出发黑起泡的披萨饼皮所必需的。
并不是说我没有尝试过。很多个夜晚，我把我的披萨的石头在烤箱里，把温度调到500华氏度，让石头加热，同时我准备我的食材。我会把披萨滑到滚烫的石头上，让烤箱保持高温，让它烤熟。出现的披萨很好吃……但从来都不是伟大的。底部的面包皮会被烤焦，但顶部最多只是金黄色，奶酪会融化，但只是半融化。
我想要炭。我想要起泡。我想要超级粘稠的奶酪。
结果，我想要的是我的肉鸡。一天晚上，我和往常一样，遵循着同样的披萨食谱，但在披萨烤的时候，我没有让烤箱开着，而是关掉了烤箱，把烤箱打开了。几分钟后，我做了一个底部非常硬的披萨(多亏了[非常]热的石头)，并且由于肉鸡头顶的热量而烧焦并融化了。(注意:我的披萨是在烤箱的上半层烤的。)换句话说，我家里的披萨看起来和尝起来都像是从滚烫的披萨烤箱里出来的。我想是这样的——只是，那个烤箱终于在我自己的厨房里了。
