每年的这个时候，我只想吃东西西红柿小红球，条纹绿女神，大紫色多汁的。番茄沙拉，番茄烤面包，番茄汤，腌西红柿所有食物中都有西红柿。
但把西红柿变成丰盛的一餐可能会带来挑战，尤其是当你吃素食的时候，就像我经常做的那样。就肾上腺素小组而言，工作日的晚餐应该在45分钟或更短的时间内完成但我找到的大多数丰盛的素食番茄晚餐食谱——manbetx苹果下载烤宽面条，番茄酱，番茄饼-花更长的时间。
然后我想到了番茄煎蛋，也就是番茄蛋挞。如果温度足够高，面团足够薄，一个番茄挞可以在20分钟内完成，这样就有足够的时间在烤之前把它组装起来。时间解决。
现在来看看蛋白质的问题。虽然我很乐意单独吃一个完美的夏季番茄作为晚餐，但我想做一道菜，足够让我满意，可以作为一顿饭。我从来不喜欢为了增加蛋白质而简单地把豆子加到菜谱里，但是当我偶然想到鹰嘴豆酥——鹰嘴豆、坚果和调味料在食品加工机里快速混合在一起——的时候劳拉在《第一团乱》节目中，我很好奇。在我的版本中，我把松子换成了开心果，加了柠檬皮，让酥皮保持生的状态，把它放在蛋挞上烤，为西红柿增添浓郁的坚果味。
撒上一点奶酪(我喜欢帕尔姆干酪和格鲁伊特干酪的混合)和一些切成薄片的洋葱，西红柿挞就做成了一道简单的应季晚餐。10英寸的馅饼可以轻松喂饱两个人;一份四人的晚餐沙拉填饱饭。如果你手头有多余的西红柿，把它们扔进沙拉里，因为你必须在它们还很好吃的时候尽可能多地吃。
