如何让工作日的晚餐变得简单?

最近很多人都在重新考虑晚餐。看看最近或即将出版的一些烹饪书的书名就知道了:安娜·琼斯的现代烹饪方法．Food52的一种新的晚餐方式．梅丽莎·克拉克的晚餐:改变游戏该片将于明年3月上映。诸如此类。这些书说，旧的去了，新的来了。

晚餐是怎么回事?克拉克写道:“这盘菜由三种不同的元素完美组合而成，”他引用了肉卷+土豆泥+豌豆的例子。(没人告诉梅丽莎，她的同事弗兰克·布鲁尼即将释放一个完整的食谱致力于肉饼．)

有什么新鲜事吗?新的晚餐有很多元素，但它打破了肉类、淀粉和蔬菜的单调暴政。事实上，“新”晚餐是以蔬菜为主(通常完全不吃肉);少吃碳水化合物;充满了来自世界各地的食材和风味;季节性意识;等等。

换句话说，新晚餐的主要食物是泡菜和全谷物。

在许多新的烹饪书中，人们也承认，厨师的时间是宝贵的，她可能不想把三个小时的时间花在做饭上——尤其是在工作日的晚上。一种新的方便烹饪方式正在出现:不只是在蘑菇汤里加奶油贝蒂妙厨的全盛时期这是一种健康的、从头开始的、尊重厨师时间的烹饪风格，同时仍然坚持烹饪是一件有趣的事情，是人们在一天结束时可能想花一点时间做的事情。

所以:冷藏的，预先切好的蔬菜使用。可以在锅里搅拌的各种酱汁和调味品也是如此。你可以自己动手做一点，但不用准备，也可以做套餐。

美食测试万博官网厨房一直在对新的晚餐(也包括新的早餐、午餐、甜点、零食(但不管怎样，跟我呆在这里)。特别是我们一直在思考新的工作日的晚上晚餐。什么是工作日的晚餐?合理地说，这需要多长时间?在这个过程中，你想把厨房弄脏多少地方?(就我个人而言，工作日的晚餐从来没有使用食品加工机。我讨厌清理那东西。)

显然，对我们来说，这个问题涉及到一点商业主张——我们的业务是创造你(我们希望!)吃饭时看的食谱。manbetx苹果下载但是，我们仍然需要一些指导。所以我们在Facebook上发起了号召:你觉得工作日的晚餐是什么样的?

人们的反应有一些普遍的趋势——我们将在一分钟内看到这些——但为了代表每个人对晚餐的看法的细微差别，以下是艾米丽的看法(这些评论经过轻微编辑，主要是为了修改错别字):

“我不喜欢用超过2个锅/平底锅做饭，也不喜欢用超过2个碗/盘子来装一个分阶段烹饪的食谱的‘步骤’(包括把肉放在锅里或把米饭/意大利面过滤掉!)。我没有洗碗机，所以对我来说，短暂的清理时间和短暂的准备时间同样重要。如果食谱需要在烹饪过程中积极关注(比如炒菜)，那么我希望准备时间缩短。”

杰西同样写道:

“2个锅/平底锅，或者每个炉子、烤箱、微波炉一个。配料从4-7种不等，不包括调味料。准备时间不应超过10-15分钟，烹饪时间不应超过30-45分钟。理想的是一顿准备好的饭，而不是一个主动搅拌和监控类型的菜。”

总结一下:不意大利调味饭在工作日的晚上。我们听很多人说，他们喜欢简单的饭菜——一锅饭、慢炖饭和平底锅饭(克拉丽斯称之为“自切片面包以来最伟大的东西!”)。人们依赖的另一个简单的技巧是在周日下午做一堆准备工作，然后在整个星期都这样做。甚至，事实上，准备整个饭菜。就像Jozie写的那样，“除了看菜单和拿起电话之外的任何事情都太多了!!”我在周日准备一周的饭菜，它们就准备好了。”

我还与Epi的食品总监罗达·布恩(Rhoda Boone)进行了交谈，她最近一直在试图找出一些指导方针，以确定哪些食谱应该被描述为“工作日晚上”的饭菜。manbetx苹果下载她决定这些晚餐的时间不应该超过45分钟——从开始到结束(或者，用一些Facebook评论的行话来说，“开始吃饭”)。它们不应该需要超过15种配料，包括盐、胡椒和食用油。锅碗瓢盆也应该尽可能精简。

碰巧的是，这与Facebook上关于什么是工作日晚餐的共识基本一致。如果我可以概括一下，以下是要点:

• 两个锅或平底锅，最多三个，以减少清洁。(这里只有一个人反对:凯瑟琳写道，“如果我做饭，我就不洗碗，所以锅是无限的。”)

• 大多数人认为，30分钟是衡量运动时间的好方法，再加上30分钟，甚至60分钟的非运动时间——比如，不太注意地炖酱汁。

• 大多数人都不太在意配料的数量，不过有人指出，新鲜的配料需要更多的原料——你可能需要在下班回家的路上买新鲜的罗勒，而你可能已经有了干香草。对很多人来说，这里有一种妥协的感觉。如果一个工作日晚上的食谱需要很多材料，特别是那些需要自己准备的材料，那就不应该占用太多的时间。

• 周末准备很有帮助!周日切一串胡萝卜，周三用作储备。烤鸡nextovers．做一大碗全谷物沙拉和各种碗整个星期。

看看这个帖子看看所有不同的回答，你可能会发现很多你认同的。你甚至可能想要自己插话。