我做了一个甜点煎蛋卷昨晚的晚餐。我很喜欢。甜煎蛋卷并不是一个新奇的概念——想想日本的tamago或tamagoyaki，一种蓬松的分层煎蛋卷，含有大量的糖(通常只加一点酱油来平衡，有时也加一点味醂和鱼片)。我在博客上看到甜煎蛋卷被称为“无面包的法式吐司，”这是……从技术上讲是准确的，但并没有完全还原这道菜。
我们的美食编辑安娜喜欢用枫糖浆煮鸡蛋所以为了做我的甜煎蛋卷，我就跟着她做了。我打了几个鸡蛋，每个鸡蛋加一汤匙枫糖浆，再加一大撮盐——当然，我是这么做的这种技术。(恕我直言，经典的法式煎蛋卷是唯一的煎蛋卷。)我也用无盐黄油煮我的，尽管我想这和椰子油或其他中性油一样好。它的烹饪方式和其他煎蛋卷一样——当我把它装盘的时候，我在上面多淋了一点糖浆，还撒了一些盐片。
判决结果?枫木煎蛋卷不仅还过得去，而且非常非常美味。看着一个煎蛋卷，尝起来又甜又浓，这是一种奇怪的经历，但当你克服了这个心理障碍，你会意识到它其实是一种更平坦、微妙的枫香蛋奶酥。你当然可以在搅拌和加糖后，把鸡蛋放在模子里烤，以获得真正的蛋奶酥的体验——我敢肯定，这将有助于弥合你所看到的和你所品尝到的之间奇怪的心理差距。比如，它可能太奇怪了，不适合招待客人，尤其是在没有任何漂亮的浇头或馅料的情况下，但它非常适合在晚餐后单独享用，也可以作为一顿很棒的早餐。
我喝的是纯咖啡，没有混合，但我能想象出一些水果折叠成蛋卷的中心，或者甚至混合到蛋糊中。也许一些日期里面也有。或者在上面放些鲜奶油。也许会下点毛毛雨坚果黄油。我也见过这样做可可粉搅入鸡蛋中，享受一种巧克力般的体验……但这可能会突破我的极限。
