一个人每年一月做90顿饭，也就是一个月的早餐、午餐和晚餐，他的厨房是什么样子的呢?它从头到尾都被面粉和番茄酱覆盖了吗?它是用最新的高科技装备装饰的吗?它是庞大而杂乱的，还是紧凑而完美地实现了最大的输出?厨房里有什么大卫Tamarkin他是Epicurious网站的数字总监，也是《万博官网COOK90烹饪书，还有我的老板，长什么样?
事实上，这很正常。太酷了!但正常。
大卫的厨房并不大，你也不能把它归类为我们在全球互联网博客圈所崇拜的那种小厨房。这里的重点不是，他在哈莱姆区这个可爱的小鞋盒里自己做酸面包，他是怎么做的?也不是哇，我渴望这个庞大的郊区怪物，它位于曼哈顿的喧嚣中，交通便利。它没有任何花哨的装置或特别装饰的元素。这是一个厨房。
是的，好吧，有一面漂亮的裸露砖墙散发着纽约的气息。是的，有一种锅架在时髦的杂乱和精简的效率之间完美地结合在了一起。是的，他的餐桌是手工制作的，有时尚/乡村的生活边缘。是的，他有网络最喜欢的OXO咖啡机当我路过的时候，他给我煮了一杯美味的咖啡。是的，我很羡慕他有一台洗碗机(这在这个镇上很少见)。
但是，大多数情况下，这位美食编辑和烹饪书作者的厨房可能与你在家工作的厨房非常相似。这就是大卫年度演讲的意义所在COOK90挑战任何人都可以在任何地方做这件事。你不需要任何特殊的设备。你不需要一个设备特别齐全的厨房。因为每个人都可以在家做饭。
但是，好吧，你想这么做好。为此，你可能还需要一些内幕消息。由于我终于得以一窥COOK90的发明者是如何进行日常烹饪的，我借此机会采访了他，了解他每天三餐都在使用的基本工具，而不是夸张的工具，以便将食物摆上餐桌。这里是它们，为你的月中COOK90灵感的提升，以及你全年的日常烹饪。
小臼和杵
在拜访大卫的厨房之前，我从未考虑过拥有不止一种尺寸的臼和杵。为了在特殊场合制作酱汁，他很少会拉下一个更大的模型。但他的厨房武器库中真正的全明星是他的小臼和杵，他几乎每天都要用它来磨香料。他知道似乎很挑剔，但他认为这比使用香料研磨机更容易。“我不会把所有的香料都磨碎，但我特别喜欢孜然和香菜，”他说。“如果我只放一点点孜然，在这些小臼和杵里会更有效。我觉得这比把香料研磨机拿出来容易多了。它更容易清洗，我可以更好地控制研磨的大小。有时我想让香料有一点质感，就像我在做tarka或者其他什么东西——我可以通过手工研磨它们来更好地实现这一点。”
锅架
“我的理念是，我的设备应该尽可能多地挂在墙上，”大卫说。“我的刀在墙上，我的锅碗瓢盆在墙上，我有内置的小隔间，用来放工具和食材。我尽量把它们放在伸手可及的地方，不要放在抽屉里。这些锅很重，但架子能很好地容纳它们，一点问题都没有。我认为如果它看起来很乱，实际上看起来很好。”
烤箱
大卫很喜欢他那台用得很好的烤面包机。他在夏天不想开烤箱的时候就用它。但是，他也发现它在很多方面比他的全尺寸烤箱更有效:“它比我的实际烤箱更热，而且更快地达到温度。你可以更好地控制热量，”他说。“我只是发现它对烘焙和烘焙非常有效。我经常在冰箱里放一些饼干面团，我每次会在这里烤一两个。我也喜欢在烤箱里做两人份的鱼。”
蜂蜜收藏
你可能认为所有蜂蜜的味道都一样。如果是这样，那你对蜂蜜的看法就错了。
