做工作日晚上的塔迪格是一个电饭煲

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我是伊朗裔美国人，这意味着除了天生的一字眉和在中学时被称为恐怖分子外，我在一周的大多数晚上都吃蛋糕形状的白米饭和塔格饼皮作为晚餐。在锅底做一层酥脆的米饭是一个费力的过程，尤其是做工作日的晚餐。然而，我妈妈几乎每天晚上7点都会在桌子上放一盘金黄色的米饭，多亏了一个非常美妙的……电饭煲．

我不记得什么时候电饭煲帕尔斯(Pars，波斯语“波斯人”的意思)是第一个进入我们家的品牌，但我知道，在我童年的某个时候，工作日的晚餐如果没有米饭蛋糕就不完整。但在我告诉你这个电饭煲的神奇之处之前，你应该知道一些事情:

第一个:我爸爸是我家的卖米人。周末，他会在灶台上做真正的波斯米饭，通常是用干莳萝和蚕豆做的。baghali马球)或藏红花和杨梅(zereshk马球)．但在工作日的晚上，我的妈妈，一个一心多用的厨师，她掌握了30分钟一餐的厨艺。这就是为什么她很信任帕尔斯。

第二，帕尔斯的塔赫迪不是我父亲精心准备的版本，也不是Samin Nosrat-level大米。当你想给客人留下深刻印象或有几个小时的时间做晚餐时，你做的不是什么。这是工作日之夜的tahdigg——在漫长的一天工作之后，你可以轻松地做一道菜，它可以作为更丰盛的主菜的配菜，或者配上一个煎蛋和一勺酸奶——本身就是一顿令人满意的晚餐。

和大多数电饭煲一样，帕尔斯电饭煲消除了煮饭时的猜测(不管你做的是什么米饭，都有很多猜测)。说在帕尔斯煮米饭很简单是轻描淡写的:要做出足够一家四口吃的米饭，你在锅里混合两杯印度香米和两杯水，一汤匙植物油(根据个人喜好，可能会有少许)和少量盐，然后把锅塞进去，等待计时器，从60分钟开始计时，时间降至零。一小时后，你把锅倒在盘子上，就像把蛋糕从锅里拿出来一样，瞧，一层金棕色的米皮包围着热气腾腾的白米饭蛋糕。

波斯电饭锅和亚洲电饭锅的主要区别是后者，像电饭锅高水平的先驱者如果你想要一碗热气腾腾的松软米饭，这是一个很好的功能。然而，如果你想要酥脆的底部，你就没那么幸运了(除非你像有些人那样，在机器上设置了计时器)。波斯电饭煲是用来把米的底部炸成金黄色的。在计时器到达60分钟后继续煮米饭，你会得到特别脆的tahdig;保持45分钟或更短的时间，你就会得到一锅标准的印度香米。植物油的用量也会影响塔赫迪的酥脆度和颜色，就像其他任何东西一样远程油炸食品．

波斯电饭煲也有一个不粘锅，这是一个非常重要的特点，可以确保tahdig出锅后保持形状(尽管植物油也有帮助)。有一件事需要注意:帕尔斯锅是早期的产品，当时聚四氟乙烯是不粘锅的名称。据我在网上查到的信息，这家公司还没有把罐子升级为不含聚四氟乙烯的，所以如果你对里面使用的化学物质有安全顾虑不粘锅的锅在美国，你可能要三思而后行。然而，如果你像我一样，有一个恶习就是用聚四氟乙烯涂层的平底锅吃米饭(也许一天喝好几瓶健怡可乐)，那么你就可以用一个能做塔塔digg的电饭煲来收获一切，让每个人都印象深刻。

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