我希望我是那种只用农贸市场上刚采摘的生菜做沙拉的人，但我不是——我还差得远呢。为什么?因为在东海岸，不仅几乎不可能全年都能买到当地的绿色蔬菜，而且在杂货店买到洗净的沙拉绿色蔬菜的便利也很难让人放弃。
但每次我拿起塑料包装的比布生菜时，挥之不去的焦虑生菜让人想起了过去蠕变。“我要再洗一遍吗?”我想知道。据我询问过的专家们说，令人惊讶的是，答案是否定的。
大多数生菜包装公司使用水和少量氯的混合物来清洗蔬菜。少量氯溶解在水中时对人体无害，但对大肠杆菌等细菌却是致命的。注册营养师米歇尔·克里斯滕森说，如果由于某种原因，“在最初的清洗过程中，大肠杆菌等有害细菌没有被清除，在家里快速冲洗也不太可能清除。”
如果担心杀虫剂，请跟随食品副编辑安娜·斯托克韦尔的领导。她说:“我觉得没有必要重新清洗已经洗过的绿色蔬菜，因为我买它们的原因是为了方便。”“为了减少农药残留的风险，我尽可能地选择购买有机食品，只是为了安全起见。”
还有一个争论是关于什么细菌可以添加重新清洗蔬菜。克里斯滕森说:“虽然清洗预洗生菜可以去除任何可能留下的额外污垢，但你也有可能从手上、水槽或清洁不干净的器皿中沾染生菜。”
你最好的选择是:尽可能地购买有机食品，不要嫌麻烦把生菜洗了一遍，也不要因为没有在农贸市场购物而感到内疚。
