小厨房如何让你做得更好

我和丈夫共用的第一个厨房没有柜台。水槽旁边根本没有地方可以放盘子，更不用说砧板了。在他读研究生和做博士后期间，这间厨房是我们的家，也是我们的餐厅。还有他的办公室。我们把一个宜家的岛式橱柜靠在墙上，摇摇晃晃地把所有食品储藏室的东西放在摇摇晃晃的金属壁架上，把冰箱里装满了啤酒，然后邀请朋友来家里吃饭。

十几年过去了，我仍然会想起在厨房里度过的美好夜晚。它的小尺寸并没有阻止我们豆焖肉八人或周末聚会cheesecake-baking马拉松。我一直认为，如果你足够幸运，可以选择自己的厨房，你会选择幻想中的厨房:几英里长的闪闪发光的台面和一对堆叠的烤箱。但事实是，我们大多数人从未有过这样的选择，也许这样做对我们更好。这些年来，在小厨房里做饭实际上使我成为了一个更好的家庭厨师。我不是唯一一个这样的人。

去年夏天，我在度假出租的房子里为我的大家庭做早餐、午餐和晚餐时，我惊讶地发现自己在这个杂乱无章的空间里转圈的频率和效率是如此之高:我四处走动，把东西放进橱柜和抽屉里，找锅，穿过房间去回收罐头，去冰箱。我得到了锻炼。厨房也不是我想做那种运动的地方。

你不需要很大的空间来烹饪。

约瑟夫·德·利奥摄影，安娜·斯托克韦尔道具造型

我有点想念家里的小厨房。如果太多人在厨房里盘旋，小厨房可能会觉得局促，但当只有你一个人在掌舵时，运动的经济性可以帮助你达到肌肉记忆起作用的时刻。你的身体知道拿起抹刀所需的支点，拉开锅盖所需的一步。如果一切安排妥当，舞会就会很紧凑。

当你在一个小厨房里，你在它;就在这时，洋葱开始从半透明变成金黄色。很容易看到和闻到正在发生的一切，即使你一边搅拌两个锅，一边在砧板上切菜。你很强大，有很多武器，是你领地的主人。

在一个更大的空间里，东西开始蔓延。因为有了空间，厨房里的东西和很少用的电器开始懒洋洋地放在柜台上。生活在哪里的想法可以变得随意。在一个小厨房里，你需要的作者Leah Koenig认为犹太烹饪书她在七英尺宽的太空中测试了她的六本烹饪书的manbetx苹果下载所有食谱。科尼格说，“有一个地方可以存放所有东西，当你用完后，这些东西就可以放回去了。”这意味着你不必到处找食品加工机的盖子或罐头豆子。。厨师普里蒂·米斯特里(Preeti Mistry)最近一直在索诺玛(Sonoma)的一个她称之为“小船舱厨房”的地方做饭，她规定，除了盐、胡椒和常用的油，柜台上什么都不能放。设备也是如此:“你不需要30把不同的刀，”米斯特里建议。“不要抓着没用的东西不放。”

说精简厨房有助于组织生活，是不是太过分了内部混乱吗?也许吧，但小厨房确实以它们的方式训练了我们的大脑:“因为我的空间有限，我必须提前考虑几步，”我的朋友玛丽莎·麦克莱伦(Marisa McClellan)说四本关于保存食物的烹饪书成年后，她一直在上世纪60年代的厨房里做饭(并制作了数百磅的西红柿罐头)。“我从来不会把锅从烤箱里拿出来而不考虑它会落在哪里。(玛丽莎还说，她的刀法必须提高，因为她做饭时没有太多的柜台空间来摆放准备好的食材:“我用刀的速度非常快，所以我可以在任何东西烧焦之前切碎和倒掉。”)

当然，你必须努力把小厨房变成你快乐的地方。Epi的厨房大师说，墙壁对于垂直存储是必不可少的，安娜·斯托克她还在自己的用餐区放了一摞盘子和餐具。“但我也会确保墙上有艺术品、植物、水晶和一些感性的小摆设，而且我的柜台上总是放着一瓶花，因为在一个美丽的空间里工作，即使它很小，也总是更好。”当她发现她的小猫弗朗西斯患有心脏病时，她在她的柜台区域加了一块圣弗朗西斯的复古瓷砖:“我喜欢圣弗朗西斯在我的厨房里看着我们。这些触感对我来说很重要:它们让我的厨房感觉像我的厨房。”

这就是好事发生的地方:“有限的空间意味着要有创造力，当你大脑的这一部分参与进来时，你可能会发现新的、有趣的烹饪方法，这些方法是你在拥有世界上所有空间时可能都没有想到的，”米斯特里说。“我总是在受限的情况下顿悟，获得胜利。”