我用Soframiz煮了一整天。事情是这样的。

烹饪书不仅仅是食谱的集合。manbetx苹果下载他们以书页上的食物为中心，兜售一种奇幻的生活方式。我已经准备好把这个幻想变成现实了。我不再做白日梦，而是全身心投入，花一整天的时间做早餐、午餐和晚餐，然后汇报我的冒险经历。首先是安娜·索尔顿和莫拉·基尔帕特里克的新书，sofria:来自Sofra面包店和咖啡馆的充满活力的中东食谱manbetx苹果下载。

我深深地爱上了这本书，尽管我从未涉足其中沙发咖啡馆和面包店在波士顿。我能说什么呢?我是个十足的傻瓜中东食品。我想生活在索尔顿和基尔帕特里克所描述的世界里，一个“土耳其早餐的订单会在牛奶热气腾腾的声音中响起……空气中充满了香料、黄油和香草的甜美、温暖的气味。”我想把宝石红色的漆树粉撒在某种酸奶酱上。我想把发酵过的面团裹在浓郁的香草羊乳酪上，然后把它烤成金黄色。我想在桌子上放满催眠药直到我的客人求饶。如果我能在潮湿的杏仁蛋糕上抹上玫瑰水就像我在手腕上喷香水一样，那就更好了。

所以我为这一天制定了一个雄心勃勃但理论上可行的计划。一个简单的shakshuka早餐，午餐是奶酪糕点，为了庆祝我妹妹的生日，丰盛的晚餐包括:黑籽奶酪，热黄油鹰嘴豆泥和五香羊肉，波斯风格的胡萝卜和黑眼豆，绿苹果酱，黄豌豆和扎阿塔尔香料杏仁(它实际上更像是一种蘸料，而不是配菜)，甜点是带蜡烛的杏仁玫瑰蛋糕。Soframiz,这是真的。

我站在大西洋大道大马士革面包店前，感觉我的生活井然有序。我已经在网上订购了大部分食材，所以我唯一要做的就是去杂货店买一些特色食材，比如玫瑰花瓣果酱、黑葵籽、优质羊乳酪、马拉斯辣椒，还有一种叫尤夫卡面团的东西。我从来没听说过尤夫卡面团，但书上说，这是一种“薄的，几乎像千层饼一样的糕点”，在网上随处可见。我本以为能在这条中东食品店找到尤弗卡，但几天前大马士革面包店的最后一包才卖完，于是我找遍了其他所有的商店。失败让我垂头丧气，于是我买了大马士革的超级新鲜菲罗，打算用双层的菲罗来模仿尤夫卡的厚度。

我找到了做shakshuka的夏威夷咖喱粉，但Sahadi’s没有黑籽，也就是那种让我兴奋得想要撒在奶酪上的黑色洋葱籽。书中突出的两种土耳其辣椒，乌尔法和马拉斯，也无处可寻。Soframiz在书的后面提供了大量关于这些食材的在线资源，但我在一条满是中东专卖店的街道上突然出现，这有点令人生畏(尽管大西洋上的大多数地方都是黎巴嫩和叙利亚的)Soframiz原料是土耳其语)。

不过，让我感到欣慰的是，萨哈迪餐厅有两种超级新鲜的松子供你选择，而我选的松子(来自意大利)贵得离谱，而且我花了很多钱。我去姐姐家做饭。

在搜寻、购物和赶牲口之后，我准备吃早餐了。问题是，我得去。索尔顿和菲茨帕特里克的shakshuka并不是我和其他许多人所依赖的那种随意的、在番茄酱里煮鸡蛋的早餐拐杖。我用橄榄油、大蒜、hawayej(一种也门香料混合物，“通常是小茴香、香菜、姜黄、胡椒、小豆蔻和丁香的混合物”)炖罐装西红柿。配料表上也有马拉斯辣椒，所以我叹了口气，扔了一点红辣椒片代替。

小火慢炖后，我把酱汁搅成丝滑状，舀一勺倒进模子里，然后打鸡蛋进去。烘烤的时候，我混合了一种微辣的绿色酱汁叫做zhoug把勺子放在上面。一直以来，我都在想为什么我不像平常那样直接把鸡蛋打进煎锅里。我对妨碍我吃早餐的麻烦感到不满，于是我用勺子舀了一些皮塔饼，夹着黏糊糊的烤鸡蛋、五香番茄酱和尖尖的周子，然后我停止了争吵，脑子里想着书。整道菜以一种前所未有的逻辑聚焦在一起。宝宝第一次真正的shakshuka。

shakshuka的胜利让我平静了下来，我把注意力转向了午餐:一大堆奶酪味的、饼干状的羊乳酪和莳萝波加卡卷。这个食谱需要一个立式搅拌器，这是我最讨厌的，因为很多人没有笨重的KitchenAid。所以我即兴发挥，在食品加工机里搅拌干的原料直到混合，然后搅拌黄油，然后是鸡蛋和酸奶的混合物。然后我用手混合羊乳酪，因为那样会很顺滑，很有趣。它们烤得又嫩又咸，还有一点玉米粉的沙砾，但我只吃了两个，就开始准备一大堆的晚餐食谱了。manbetx苹果下载

首先，我准备了三种豆类:泡鹰嘴豆做鹰嘴豆泥，黄豌豆做另一种蘸料，黑眼豌豆做胡萝卜。然后事情变得非常美好。为了给豌豆酱做za'atar香料的杏仁配料，我在碗里装满了杏仁片，用橄榄油浸泡，然后倒入各种香料，从磨碎的柠檬皮到za'atar，再到漆树和芝麻。用橡皮抹刀把它们叠在一起让我感到莫名的快乐。

接下来，我把注意力转向了波斯风格的胡萝卜和黑眼豆豆，陷入了深深的困惑。我找不到有机的干玫瑰花瓣，我需要它来做一种波斯香料混合物，也叫“advieh”，在食谱中使用。我不情愿地往胡萝卜里加了一小滴玫瑰水。在夏威夷、za’atar和advieh之间，我很恼火，因为我不仅需要各种各样的香料来做这道菜，而且需要大量的香料混合,了。我要怎么处理1/3杯波斯香料?然而。我姐夫的母亲来自伊拉克的一个犹太社区，她一直都是这样做饭的，用一些非常美味的香料混合在一起，让她的食物立刻变得更有深度，而不用每次都打开半打罐子。也许我应该多做些波斯胡萝卜。

是时候考虑一下加了黑籽的奶酪书和它的大量不足之处了。我没有尤夫卡。我没有黑草种子。但我已经有了投资:前一天晚上，我花了将近50美元，买了食谱要求的四个水牛牛奶马苏里拉奶酪球(食谱中没有提到常规的新鲜马苏里拉奶酪)。

当我把酸奶、牛奶、鸡蛋和融化的黄油混合物搅拌在一起，刷上酥皮层时，冷的酸奶使融化的黄油凝固成小团块，覆盖在糕点刷上，几乎不可能均匀地覆盖在面团上。我尽可能地分层和刷，然后把烤盘放进烤箱，希望它能神奇地变成奶酪、水牛味、有嚼劲和酥脆的东西。

然后我做了鹰嘴豆泥，鹰嘴豆变软后只需5秒。不满足于仅仅超越萨布拉，配方在Soframiz我还让我把一些羊碎和多香果、黑胡椒、番茄和哈里萨一起煎成棕色，用勺子放在鹰嘴豆泥上。这让我很高兴——有几个以色列人要来吃晚饭，鹰嘴豆泥一定很好吃，才能让他们扬起眉毛。

晚饭时间快到了，我甚至还没有开始做沙拉，也没有开始做姐姐的玫瑰香杏仁生日蛋糕。虽然我很想尝试一下这里的甜品manbetx苹果下载Soframiz,我正在经历感恩节级别的多重任务精神病，所以我打电话给我姐夫带了一个抹茶千饼而是来自M女士。我的负担减轻了，我转向绿苹果肥肉，在可爱的小方形皮塔饼上淋上了似乎多得离谱的橄榄油，把油揉进面包里，直到它不仅被包裹住，而且饱和。他们很快就去了烤箱，很快就开始用自己的油煎了。剩下的食谱很简单——切碎的欧芹、薄荷、长叶莴苣、黄瓜和萝卜——但书中的照片上有亮粉色的方块，似乎没有在配料表上列出。幸运的是，我立刻认出那是我姐夫经常放在冰箱里的甜菜渍萝卜，所以我也切了一些来做沙拉。

目前得分:餐桌0，阿迪娜1。一排一排的盘子完全盖满了桌子，把人们的盘子挤得离他们的腿更近。没有人抱怨——直到它来到树林里。从烤箱里出来时，它发出咝咝的声音，呈金黄色，但在餐桌上，假的东西暴露了:在酥脆的phyllo表面下面是一层融化的海洋，由水汪汪的酸奶和浓郁的马苏里拉奶酪组成。有些人被拒绝了;其他人有第二种。但没有人对羊顶鹰嘴豆泥感到矛盾。当人们不主动地把它舀到盘子里或和皮塔饼一起舀起时，他们会狡猾地盯着它看，计划下一份。很快它就消失了，而我还没吃够。唯一的安慰是什么? There was enough spiced tomato sauce and spicy green zhoug to make shakshuka all over again the next morning.