“我是在烹饪书中长大的，”美食作家兼作家说雷姆Kassis。“我母亲有很多，我父亲会说，如果我们死了，那一定是烹饪书砸到我们头上。”
今天，作为一个狂热的食谱收藏家，她自己写了两本广受好评的食谱巴勒斯坦和谈(2017)和阿拉伯式桌子(2021) -卡西斯认为烹饪书不是指导手册，而是一种运输体验。她自己的写作过程包括多年的历史研究，她还会寻找其他作者做过同样事情的烹饪书。
“与我小时候相比，烹饪书已经发生了很大的变化，”她说。“他们是一个完整的故事，是对其他文化的完整介绍，我喜欢这一点。如果我用的食谱是值得买的，但我也会为了好玩而读。任何能让我融入另一种文化的东西都很有吸引力。”
在这里，这位纽约作家分享了她书架上一些最具影响力的书(我们希望她的书架非常稳定)。
Mamushka作者:Olia Hercules
“这是Olia大力神第一本书和食谱都很简单。manbetx苹果下载她是乌克兰人，但这不是这本书的全部内容。它的灵感来自她的混血家庭。我喜欢罗宋汤，莳萝黄瓜萝卜沙拉，还有烤肉。我并没有严格遵循菜谱，但它们非常容易理manbetx苹果下载解，适合家庭烹饪。我可能会用短排骨而不是牛尾，或者用印度土豆混合物而不是乌克兰土豆填充烤肉。这是烹饪书的好处之一:它们给了你一个可以参考的蓝图。”
意大利面A-Z雷切尔·罗迪
“这本书不久前在英国出版，但今年春天将在美国出版。蕾切尔·罗迪是一名英国女子，她嫁给了一名意大利男子，并在意大利生活了多年。这很有趣，因为我通常不太喜欢由非那个文化的人写的关于那个文化的书。但这次我破例了，因为她不是带着精英心态来的。她融入了这种文化。她忠于它。她做研究。这本书对我很有用，因为我们都有所以许多面食在我们的食品储藏室里，有时候你会说我受够了，我还能做什么?意大利面不需要像Instagram让你相信的那样复杂，也不需要含有10公斤的奶油和奶酪。我喜欢在夏天给她做烤番茄酱，然后冷冻起来，这样我们一年四季都能吃到，我喜欢她做的乌布里切利配小胡瓜、意式烟肉和羊奶干酪，我用灰南瓜或库萨做的，库萨是一种西葫芦，我们阿拉伯人用它做的方式完全不同。我们在花园里种它，所以我们有很多，当我们厌倦了填塞的时候，有另一种方法来烹饪它是很好的。”
哈里发厨房编年史伊本·萨亚尔·瓦拉克著
“这是一个异常值。这是有记载的第二古老的食谱，在10世纪用阿拉伯语写成，大约在10年前被翻译出来。里面有很多食谱，但不是你用来做饭的manbetx苹果下载书。我用它来寻找灵感和研究。在为我的第二本烹饪书做研究时，它特别有用——我可以看到当时有什么食材可用，以及它们的用途是如何变化的，有时我还会去那里寻找独特的风味组合。那时候，阿拉伯人习惯于烹饪许多甜食——干果、坚果、花香水——并添加调味品。像这样的食谱被皇家宫廷使用，其功能更像是健康手册:这对胆汁有益，这对温血或凉血有益。当时大众可能无法获得这些原料，但它们描绘了一幅与我们今天所知的阿拉伯世界截然不同的画面。”
