说到感恩节晚餐，不要让怀旧压倒味觉。“很多人都想要诺曼·洛克威尔火鸡放在大拼盘上，”《101年感恩节他在职业生涯中烤过500多只火鸡。但我们真的需要完美火鸡时刻吗?烤一只巨大的鸟需要几个小时的烤箱时间，对熟度的猜测很多，还有所有那些奇怪的松弛的部分，从来没有完全变成金棕色。
受够了火鸡暴政。是时候把那东西缩小尺寸了。字面上。烤火鸡不是整只烤火鸡，而是一块块烤火鸡，这意味着烤火鸡的肉煮得均匀，烤火鸡的皮酥脆可口，肉汁鲜美可口。以下是如何做到这一点:
切开火鸡首先,要么切一整只火鸡或者让你的屠夫把你的鸟切成几块:胸脯、鸡腿、大腿和翅膀(确保你要了脖子、脊骨和内脏——还有一些多余的翅膀，用来做汤。)
前一天放盐如果你有先见之明，在烹饪前24小时用盐给肉调味，然后在冰箱里晾干。提前放盐不会让肉变咸。相反，它会渗透进去，保持火鸡的湿润，让它的味道一直都很美味。(烤之前不要把盐洗掉。)
涂上黄油，而不是油在一个大碗里，把火鸡片涂上融化的黄油，然后用胡椒粉调味。(如果你没有预先加盐，可以用粗盐调味。“我从不用油，”罗杰斯强调说。“黄油味道更好。此外，牛奶固体会促进褐色，它会让肉汁更美味。”
在烤盘上烤首先，准备一份大的有边烤盘加入你最喜欢的香料，切成小块或厚片，比如柑橘、洋葱、胡萝卜和芹菜。几根草本树枝也无伤大雅。然后在烤盘上放一个防烤箱的铁丝架，把火鸡片，带皮的一面朝上，放在上面。在425华氏度的温度下烤，直到温度计插入乳房最厚的部分(不接触骨头)达到165华氏度，根据火鸡片的大小，烤时间可以从60到90分钟不等。是的，你没看错。你的火鸡可以在一个小时内做好。
