什么是鸡盐?这是澳大利亚的秘密鲜味炸弹

令人垂涎欲滴的鲜味和丰富的风味，鸡盐是你生活和工作中所需要的调味品零食。

它来自澳大利亚，这是有道理的，因为作为一个国家，他们似乎知道自己在做什么，当涉及到强大的美味，爆炸性的调味料时(我们在看着你，味的)。事实上，在澳大利亚，鸡盐无处不在，它是快餐薯条的默认调味料，这一举动在一些澳大利亚人中引起了争议。

但像鸡盐这样的东西并不陌生。配料表可能是可疑的。首先是一些商业品牌被贴上了素食标签(这似乎与重点相悖);其他人含有酵母提取物和酸度调节剂还有鸡肉调味料。不管那是什么意思。

但是,真正的(非常好的)鸡盐不含“鸡肉调味料”，它含有真正的烤，焖，干，是的，盐，鸡肉。

Paul Wagtouicz拍摄

澳大利亚餐厅达德利的在纽约制作他们自己的鸡盐，从真正的新鲜鸡肉开始。在烤箱里把鸡皮的脂肪煮出来后，达德利的厨师托马斯·林(Thomas Lim)把鸡皮放在鸡汤里炖一个小时，然后在烤箱里烤一晚上，使鸡皮脱水。然后，他将鸡肉与脱水蘑菇粉混合(以防鸡肉不够鲜味，这会让你忘记咸味)，两种盐(犹太盐和海盐)，白胡椒粉，大蒜粉和洋葱粉。Lim在熟食柜台卖罐装的，所以我拿了一个，随身带着它，作为我的伴侣，开始把它涂在任何东西上。

但是，如果你无法进入达德利店，或者你不想总是长途跋涉穿过城镇，你可以在网上购买鸡盐。是的,你可以在亚马逊上买到各种素食。但这是Chook牌的鸡盐配料和达德利的很像(具体来说，它含有鸡肉和鸡皮、鸡汤、盐、迷迭香提取物、盐、辣椒粉、大蒜、洋葱、芹菜籽、姜黄、竹芋、鸡油菌粉、芥菜籽、白胡椒、番茄粉、葫芦巴籽、肉桂、多香果和姜!)你可以很容易地在网上买到咸味香料店。你不会后悔的。

这里有一些关于如何使用鸡盐的建议。

在鸡尾酒杯中斟满它，品尝最美味的鸡尾酒血腥玛丽永远。在你的下一个鸡肉卤汁中加入它，或者用它来擦干你的鸡肉(鸡肉对鸡肉是一个令人惊讶的强大组合)。在薯条上撒一些，这是澳大利亚人在家吃的经典外卖。而且，就像所有美味的调味料一样，它是非常杀手级的爆米花。(我甚至在微波炉爆米花上撒了一点鸡盐，做了一份很好吃的办公室零食。)当然，你也可以简单地把它撒在烤蔬菜上，让它们散发出浓郁的味道。

只要确保保持一个水瓶永远和你在一起。事情会变得很咸——我是说很咸。