也许这是乳糖不耐症游说团体的功劳。也许是素食主义的兴起。或者可能是最近提基的(某种程度上)复苏。不管什么原因，椰子正处于鼎盛时期，这种水果被用于各种形式:水、牛奶、糖——甚至醋和面粉。
但假设你是椰子的新手。假设你不知道锻炼后喝什么——椰子水还是椰子霜?一个人去哪里得到椰子101?
很高兴你这么问。
简单的方法是:将刚打开的椰子肉切成细丝，在水中煮出椰子的味道，然后滤出碎片。让液体分离成富含脂肪的奶油层和薄薄的“脱脂”层。
椰子汁:备受吹捧的椰子汁来自未成熟的绿色椰子。它的钾含量很高，所以运动员的热门选择。除了补水，椰子汁还可以用来做冰沙和沙拉酱(见Petrilla and亲戚店(椰汁生西兰花沙拉)。
椰奶:椰奶是两种液体的乳液:椰子奶油和椰子水。在较低的温度下，椰奶分解成它的成分，奶油上升到顶部(为了保持牛奶乳化，在室温下使用它)。这是泰国最重要的食材——当你完成这道菜时，倒一些到炖咖喱里。
椰浆:椰子奶油为身体提供椰奶;它也可以单独出售。它比水更厚，脂肪含量更高，使它成为酱汁的丰富补充。它也可用作烹饪用的脂肪(安·雷丁，食品公司创始人)恩叔叔的用它来炒香料。)椰子奶油不应该与椰子奶油这是一种加糖的椰子奶油。(椰子奶油的浓郁风味一般是最好的甜点或者热带饮料;它不适合做咖喱菜。)
是的!你可以把它舀出来保存起来(把罐子冷藏一夜，这样做更容易——所有的奶油都会浮到顶部)，或者把罐子调到室温，把奶油和水搅拌在一起，得到椰奶。
也许吧。大多数大众市场的椰奶都含有这种成分10克饱和脂肪和2克蛋白质，而每份零脂脱脂牛奶含有8克蛋白质。但椰奶中多余的脂肪不一定对你有害。事实上，营养学家Frances Largeman-Roth有颜色的食物他说，椰奶中的脂肪含量实际上可以达到好给你。因为椰奶做含有饱和脂肪，这种特殊的脂肪是由中链甘油三酯组成的，它会提高胆固醇，但只有高密度脂蛋白胆固醇(换句话说，好的那种)。“椰子含有饱和脂肪，所以营养学家很长一段时间都把它列在‘不’清单上，”拉格曼-罗斯说。“它的脂肪含量很高，但对身体造成的伤害没有动物脂肪那么大。”
不是很重要，但可能是纸箱。盒装椰奶是一种相对较新的超市产品以奶制品替代品闻名的品牌。它们会含有更多的水、额外的甜味剂和一些稳定剂，比如瓜尔胶。罐装椰奶是用来烹饪和烘焙的，因为它比纸盒的椰奶更浓，更少变质。
