你遇到过这种情况吗?你正在浏览一份食谱的配料表西班牙也许是在serrano-番茄酱里，看看它需要墨西哥牛至。很快，你就会在杂货店的货架上寻找这种难以捉摸的草药。它无处可寻。你会抛弃食谱吗?
为了回答这个问题，这里有一个简短的教训:墨西哥牛至并不是一个无聊的食谱要求——它不像要求，我不知道，用JIF代替Skippy。这是因为与它的名字所暗示的不同，墨西哥牛至并不是在墨西哥种植的简单的欧洲牛至。事实上，它可能完全来自不同的植物科。Rick Bayless建议加入墨西哥的厨房墨西哥牛至属马鞭草科，而地中海牛至属牛至属植物这种植物在墨西哥的任何地方都不常见。
换句话说，墨西哥牛至与我们认为的“普通”牛至完全不同，如果你把两者放在一起品尝，这一事实就会变得很明显。地中海牛至是甜的，有八角的味道，墨西哥牛至是草的，有柑橘的味道。
但这并不一定意味着你做不到西班牙。你可以用另一种干香草代替一勺一勺的香草(墨西哥牛至总是干的)。试试干的马郁兰(也来自牛至属植物但类似于墨西哥牛至的柑橘味和花香)或干马鞭草。或者也可以用干的地中海牛至油——用量少一点。在大多数食谱中，manbetx苹果下载结果是完全没问题的——有些食谱，就像下面的豆子，会喝醉而没有注意到。
