口味测试

你能在店里买到的最好的奶酪饺子

我们品尝了14种全国销售的干的、冷冻的和冷藏的意大利饺子，以确定最好的一种。你最喜欢的在比赛中出局了吗?

2018年11月13日

历史上一次也没有万博官网美食家的味觉测试我们最近在商店里买到的最好吃的奶酪意大利饺子中找到了一个显而易见的赢家。获胜者的味道如此之好，以至于房间里的每个品尝者都发出了响亮的“哇”声，当他们拿到这个样品时，它是从当地杂货店采购的14个品牌之一。获胜者是:Rana招牌奶酪三明治。这是正确的,tortelloni，不是意大利饺子。这是因为我们当地市场上没有这个品牌的饺子或迷你饺子，但这个饺子(和其他一些品牌的饺子一样大)比餐桌上的其他产品都要好，我们相信饺子也一样。要了解我们的方法和我们品尝过的意大利面的完整列表，请滚动到页面底部。首先是排名!

品尝测试:白软干酪

我们最爱的“意大利饺子”:乔凡尼Rana

虽然我们最喜欢的tortelloni确实是tortelloni，但我们对语义并不感兴趣。我们感兴趣的是美味的意大利面，里面填充了奶油状的奶酪，尝起来有多种不同的奶酪:坚果味的帕尔玛干酪、乳白色的乳清干酪、尖利的佩科里诺干酪;而不是那些承诺“3-cheese”或“5-cheese”，但似乎连一种都无法提供味道的品牌。这种意面太好吃了，几个品尝者说他们还会再吃一次，不加酱汁。如果你必须有一个小一点的意大利面，Rana做了两种five-cheese饺子和一个小饺子我们相信，大一点的意大利面也一样好吃。你可以在你商店的冷藏区找到这些意大利面，但我们建议你回家后把它们放在冰箱里，如果你不打算在几天内烹饪它们(直接把冷冻的意大利面扔进沸水里，在建议的烹饪时间上增加大约1分钟)。

买:乔瓦尼·拉纳(Giovanni Rana)奶酪爱好者签名饺子，FreshDirect 10盎司一包5.5美元

发送noods。

切尔西·凯尔摄

最耐储藏的意大利饺子:阿切尔农场

如果你想在你的橱柜里而不是冰箱里放一包意大利饺子，那就买塔吉特百货的这个家庭品牌吧。它有浓郁的帕尔马干酪风味和一些柔和的草本植物的味道。一位品酒师称它为“朴素的简”，但如果你打算搭配丰盛的或美味的酱汁(或者养活一群挑剔的人)，这并不是一件坏事。干饺子的烹饪时间比冷藏或冷冻的要长得多，但它是一个很好的选择拖着车子去度假屋或者当你用完Rana时手头有什么。

买:Archer Farms四芝士意大利饺子，塔吉特百货17盎司包装4美元

我们一直在寻找的

为了找到店里买到的最好的意大利饺子，我们首先扩大了搜索范围，把意大利饺子也包括在内——它和意大利面形状一样，只是更大一些。至少，从技术上讲，我们发现一些品牌无论意大利面大小都标有tortellini。对“意大利饺子”的宽泛定义让我们可以搜索更多的品牌，因为我们品尝到的每个品牌的每个品种在我们当地市场上都买不到。

我们把搜索范围缩小到奶酪意大利饺子-没有菠菜，没有洋蓟，没有蘑菇，当然也没有酱汁。(如果您正在寻找一种酱汁来搭配，我可以向您推荐吗一大批香蒜酱?)我们包括了冷藏、冷冻和干燥的品牌——为了记录，我们发现意面的储存方式与我们是否喜欢它之间没有相关性;这三个选项都分布在我们排名的前、中、后三个位置。

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我们如何测试

测试开始时，我们尝试按照包装上的建议时间，用高盐快速烧开的水煮意大利面。我们发现，在很大程度上，建议的时间是不可信的。一些建议煮15分钟的意大利面在10分钟内就煮好了，另一些建议煮3分钟的意大利面在6分钟后仍然很硬。

关键在于:相信你的直觉。干的意大利饺子煮起来的时间最长——10分钟后开始检查，然后估计一下你认为还需要多长时间。冷藏的意大利面煮得最快;你应该在两分钟后开始检查。为了测试，在炉子旁边放一碗冷水。当你认为做好了的时候，舀出一片意大利面，然后放入冷水中迅速冷却，这样你就可以咬一口了。如果你觉得煮好了，把锅里的水沥干，继续煮。如果没有，继续做饭。最后，记住，如果你要在炉子上把意大利面搅拌成酱汁，煮到它比你想要的最后的意大利面稍微熟一点，因为它会继续煮，从酱汁中吸收水分。

最后，我们把每一种意面都按口味煮熟，直到中心被加热，意面有嚼劲。一些比较易碎的饺子裂开了，在完全煮熟之前就把里面的奶酪排出了(显然这些品牌没有入选)。意大利面煮好后，我们用350克意大利面和1茶匙植物油搅拌，以防止意大利面粘在一起。Epicurious的万博官网一组编辑和工作人员在盲品中品尝了原味的煮熟的意大利面。在测试过程中，有机产品和非有机产品没有区别。

我们吃过的其他意大利面

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