生蚝很好吃，但你知道什么不好吃吗?想在家里甩掉他们。对大多数人来说，剥掉它们并不是一件容易的事。
“我真的很喜欢生蚝，但我觉得打开生蚝会让人望而生畏，”John Finger说猪岛牡蛎公司在加州的马歇尔。
那么，在炎热的夏天，你如何在不出汗的情况下享用牡蛎呢?你可以去一家有名的生食酒吧，然后去城里吃，或者你也可以走我们最喜欢的路线:呆在家里烤它们。
把带壳的新鲜牡蛎直接扔到热煤上的烤架上。它们会在自己的汁水里快速煮熟，当它们打开的时候你就知道它们已经熟了。
但首先，让我们澄清一下:有句老话说，在没有字母“R”的月份(即5月至8月)不应该吃牡蛎，这并不一定正确。芬格说:“牡蛎在夏天会经历繁殖变化，这可能会影响它们的质地。”
在夏天，它们会变得更胖更软，而不是结实丰满。这并不意味着它们不安全。他说:“它们绝对不是不能吃的——也许它们不是半壳的，但它们是烧烤的完美选择。”
“如果你把它们放在烤架上，它们就会打开，这是一种有趣的、不同的享受牡蛎的方式，”他说杰里米·席沃，厨师/老板港岛溪蚝吧和Row34在波士顿。
西沃尔建议选择稍大一点的牡蛎，这样它们就能平躺在烤架上，不会失去汁水。“一旦打开，它们基本上就是现成的。去掉上面的皮，然后在上面挤一点柠檬，或者在上面放一点味黄油”。
但这仅仅是个开始。“我们在猪岛蚝吧与哈里撒，这是我一直以来的最爱之一。我还喜欢加一点香蒜沙司大蒜黄油芬格说。
如果你没有烤架，你也可以在350华氏度的烤箱里烤。“你可以把牡蛎放在壳里烤，最终壳会爆开。它可能不会大开，但铰链会松动。小心地用一把牡蛎刀把牡蛎的顶部壳弄松并去掉，在牡蛎上放一点黄油，然后把它们扔回烤箱里融化一点，”厨师杰里米说。
无论如何，结果都是一样的:没有压力的美味牡蛎，这意味着它们是夏季的认可。
