哈里萨酱是突尼斯菜肴中最基本的调味剂，用途极其广泛。它可以作为烤肉或鱼的调味品，也可以添加到烤蔬菜中，或搅拌到炖菜和汤中。我们特别喜欢搭配蒸粗麦粉或米饭。通过增加或减少辣椒的数量来调节辣度。记住，它就应该是热的!
成分
大约1小罐
大约3/4杯/ 200毫升)
步骤1
把辣椒放在非常热的肉鸡下，偶尔翻动大约25分钟，直到外面变黑，完全变软。转移到碗中，盖上保鲜膜，让其冷却。去皮，去皮，去籽。
步骤2
在干煎锅中放入香菜、孜然和葛缕子，用小火烤2分钟。把它们移到臼里，用杵磨成粉末。
步骤3
在煎锅中用中火加热橄榄油，将洋葱、大蒜和辣椒炒10到12分钟，直到呈深烟熏色，几乎焦糖色。
步骤4
现在用搅拌机或食品加工机将所有的糊状材料搅拌均匀，如果需要的话再加一点油。
步骤5
储存在一个消毒的罐子里，冰箱里可以保存2周甚至更长时间。
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评论(10)
回到顶部我几乎是直接照着这道菜做的，但有一点不同:我没有炒洋葱或大蒜。我加了一点白葡萄酒醋和半茶匙糖。又辣又香，糖让它变软了一点。烟熏味也不错。我非常喜欢。
迈克尔
波特兰,或
2/7/2022
没错，玛丽莎不用番茄。但这听起来还是不错的。
DustinBess
亚利桑那州图森市
7/12/2019
不错的食谱，但不辣，因为我喜欢印度辣酱。下次我会留着辣椒和辣椒籽。
uffehellum
丹麦
8/3/2017
我喜欢这个食谱——哈里沙酱放在花椰菜上也很棒，然后放进烤箱烤。在烤箱里用烤架烤辣椒确实需要整整25分钟。把辣椒放在有唇的烤盘上，上面铺上锡纸，把辣椒放在烤架上，这样辣椒就会比烤架低8到9英寸——这样辣椒就会变软，也不会烤得太快。把烤箱调高火烤，把辣椒放进去，每五分钟旋转一枚硬币。它们会变得很黑很起泡。烤好后，我把平底锅放在烤箱上，用一个大的陶瓷搅拌碗盖上辣椒，大约10分钟——蒸辣椒，帮助辣椒皮更容易剥落。效果非常好。
lonestarlola
达拉斯,TX
5/4/2017
这个哈里萨可不是闹着玩的。我用了4个辣椒，并保留了完整的辣椒籽，因为我们喜欢辣。否则，按照食谱来一个t烟熏哇哇哇。
chloroph
纽约
3/14/2017
我为一个需要哈里萨酱的食谱做了这个酱。在杂货店买不到，所以我想试试自己动手做。做起来很简单，而且很辣。我肯定会留着这个。我可能会用它的一部分来做我的食谱，然后用剩下的做萨尔萨酱!
acetken
7/12/2016
在肉鸡底下待25分钟?真的吗?
glc203
6/3/2015
好东西。辣，甜，非常美味，在沙拉三明治上很好吃(我最喜欢的沙拉三明治食谱也在这个网站上)。
jenncc
洛杉矶
10/20/2014
一旦我做了，我就把它涂在所有东西上!
QURE
Portlandia
4/16/2014
我做过两次。第一次完全像写的那样，第二次我加了半个哈瓦那辣椒，让它真的很辣。我的朋友也做了，味道不一样，因为她用了一种罐装烤红辣椒(实际上我更喜欢她的)。和肉一起吃非常好。
gemstraws
俄勒冈州
12/15/2013
