新希腊食品储藏室
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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由罗达·布恩制作3/11干无花果
广受欢迎的卡拉马塔皇冠无花果——和橄榄一样，以希腊南部城市卡拉马塔命名——有一种坚果般的浓郁甜味。它们通常被压成一圈出售，一年四季都可以吃，作为零食(通常塞满坚果和香料)，煮着吃烤肉和炖肉，或用于烘焙。干棕色土耳其无花果，有类似的味道和质地，可以互换使用。
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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由罗达·布恩制作4/11费罗
这种传统的希腊糕点由非常薄的面团层层叠加而成，形成轻盈透气的口感。(Filo在希腊语中是叶子的意思。)在里面放菠菜和酸模，这道经典的希腊开胃菜会很有弹性，spanakopita．Kataifi，一种切碎的费罗，也很常用，尤其是另一种经典的希腊费罗，果仁蜜饼．
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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由罗达·布恩制作5/11Gigantes
与白腰子和cannellini豆类似，希腊巨人的名字听起来就是巨人。传统上，它们是作为开胃菜，用番茄酱煮熟，但它们的大体积和奶油质地也很适合混合到沙拉中(试试吧烤章鱼)，搅拌成汤，和红烧肉一起煮。
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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由罗达·布恩制作6/11葡萄叶
虽然新鲜的葡萄叶会为你的烹饪提供独特的希腊风味，但更常见的是冷冻、罐装或罐装。这三种都是制作dolmaades的好选择(这是填充葡萄叶的传统名称)，只是要确保在使用之前用温水冲洗罐装或罐装的版本，去除一些盐水。经典的馅料包括碎羊肉和米饭，但我们喜欢素食版，以保加利亚小麦和薄荷为主。
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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由罗达·布恩制作7/11黑种草
这些小小的种子有一种辛辣的味道，有一种类似茴芹的甘草味。黑胶通常撒在面包或糕点上，也可以用作调味料，比如在这个甜菜山羊奶酪沙拉．如果你找不到，可以用茴香或孜然籽作为替代品。
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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由罗达·布恩制作8/11米粒
Orzo(意大利语中大麦的意思)是一种切得很短的意大利面，形状类似于长粒大米。它可以煮很长时间而不变得糊状，是意大利调味饭或汤的理想菜肴。意大利面也是凉的，就像这个填充沙拉可以作为素食主菜。
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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由罗达·布恩制作9/11干希腊牛至
它可能和意大利牛至有相同的名字，但希腊牛至却独树一帜。这种芳香的草本植物有一种可口的泥土味，是适当调味地中海食物的关键。用来做番茄酱，沙拉，还有烤肉，还可以泡养生茶。如果你找不到，可以用马郁兰、百里香或夏季咸味代替。
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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由罗达·布恩制作10/11桑特岛醋栗
希腊醋栗起源的故事可以追溯到3000多年前，当时当地人第一次开始在那里晒葡萄。Zante葡萄干比标准葡萄干要小，而且非常甜。它们经常被用于烘焙，搅拌成炖肉菜，或搅拌成谷物，就像这个蒸粗麦粉的制备．你也可以用葡萄干代替。
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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由罗达·布恩制作11/11干橙皮
这种香料可以让你把明亮的柑橘风味带入任何菜肴。干的橘子皮更容易保存在手边，但新鲜的橘子皮也适用于特别需要的食谱。manbetx苹果下载它被用来给传统的希腊香肠调味，也用来给烘焙食品调味，比如这个水果和坚果．
