德克萨斯州的奥斯汀是一个早餐小镇。事实上，奥斯汀人最爱的唯一一件事就是早餐玉米卷，而不是硕大无比的熏胸肉。几乎没有人会对鸡蛋、西班牙辣香肠和绿莎莎酱裹在热面粉玉米饼上有异议。而那些做我只需要在当地最受欢迎的Torchy's吃上一口，就能理解他们的荣耀。
还是让有进取心的奥斯汀厨师兼餐馆老板拉里·麦奎尔(杰弗里的，约瑟芬的房子)和他的主厨格雷格·加伍德(Greg Garwood)介绍了一种可行的替代方案:早餐Bánh Mì。
在伊丽莎白街咖啡馆，加伍德的菜单毫不费力地跨越了经典的、挑剔的法国菜和迎合大众的、平易近人的越南菜之间的界限。由于奥斯汀的食客们对早餐玉米饼很着迷，加伍德决定重新发明经典的法越三明治Bánh Mì作为早餐。加伍德解释说:“奥斯汀的每家小商店都卖早餐玉米饼。”“稍微远离这些，用Bánh Mì把人们转向其他东西，这真的很好。”
那么，新英格兰人加伍德对早餐三明治了解多少呢?很多。加伍德回忆道:“从小开始，我一直坚持吃早餐三明治。我们会在涂了黄油的烤英式松饼上放上辛辣的鹿肉香肠，再加上鸡蛋和美式奶酪。”当他进入十几岁的时候，他的食材略有变化——他引入了荷包蛋、熏火腿和他家人做的辛辣西葫芦调味品。
将这些以鸡蛋为基础的三明治与传统的Bánh Mì原料结合起来是一个自然的飞跃。说到伊丽莎白街咖啡馆的早餐Bánh Mì，加伍德让事情变得非常简单。和任何三明治一样，面包是最基础的。加伍德解释说，你想要有一点外壳的法棍面包，这与软糯的煎蛋和多汁的自制姜猪肉香肠形成了很好的对比。然后是牛油果和蛋黄酱的浓郁，jalapeño和参巴辣酱的辣味，香菜和薄荷叶的清新香草味。
简而言之:这是像奥斯汀这样的早餐小镇应得的法式越南三明治。
