欢迎回到周五晚上的玉米片，在那里，我们每周都会为您带来NFL赛季的原创玉米片食谱，并在一旁谈论一些足球垃圾。因为不是每个人都喜欢你最喜欢的球队。你听说海盗队的球迷了吗?
食物出现在我的梦中。尤其是奇怪的食物。
比如有一次我做了一盘肉卷和一盘通心粉和奶酪，然后把它们轮流放在盘子里。我叫它“斑马”。我能说什么呢?那时我二十多岁，还不知道沙拉是什么，我还在进行新陈代谢。
因此，面对本周新奥尔良圣徒队在周一晚上的橄榄球比赛中制作玉米片的挑战——这是一场对阵卡罗莱纳黑豹队的关键比赛，也是圣徒队在输掉前两场比赛后需要赢下的比赛——当你在创意上遇到困难时，我做了你会做的任何事情。我去睡觉了。
一到那里，我就做了狂热的美国梦。梦想着美食融合在一起。我梦想着用加勒比食材和西班牙辣味做法式菜肴。我梦想着海龟汤，鳄鱼肠和成吨的小龙虾。我吃了一个面饼。我有étouffée。我喝了一壶秋葵汤。玉米片也在那里，他们在，呃，像火箭女郎一样踢腿。
然后，我浑身出了一身冷汗，醒了过来，对自己低声念着那些神奇的咒语。
“木佛塔烤干酪辣味玉米片。”
这基本上就是疯子在疗养院里摇来摇去时对自己说的话。
为了弄清楚我是否会不尊重整个地区的美食，我把我的玉米片想法告诉了克里斯·林奇，他是Atchafalaya这是新奥尔良爱尔兰海峡(Irish Channel)的一家以食材为主的社区餐厅。
“嗯，好吧，”厨师克里斯说，接着是一阵震耳欲聋的沉默，你可以在THX中听到它。“所以，我在想，更多的是螃蟹或小龙虾玉米片。大块蟹现在很漂亮。也许还可以加些芝士奶酪酱。我们在很多烹饪中都使用克里奥尔香料，你可以把它折起来上色。你可以在上面加点葱、番茄和鳄梨。它看起来真的很漂亮。这是我第一个想到的。”
你知道的。也许是一些梦想不应该成真。让我们用克里斯的版本。
如何制作新奥尔良芝士蟹肉玉米片
首先做这个曼切戈奶酪蘸酱．“这是一种很棒的、易融化的奶酪，”主厨克里斯(Chris)说，他建议先放一点浓奶油(比如1/2杯)，然后轻轻搅拌曼彻戈奶酪丝，直到你得到一种漂亮的、天鹅绒般的稠度。顺便说一句，克里斯知道你在想什么，但“奶酪和螃蟹没什么错，”他说。“这太好了。”
一旦你把奶酪做好了，你就会想要做这个克里奥尔语的调味料．这是新奥尔良烹饪的命脉，所以克里斯显然不能把他的秘方托付给一个认为“木佛莱塔玉米片”是个好主意的人。也就是说，他的调味料包括辣椒粉、辣椒粉、辣椒粉、干百里香、牛至、欧芹、盐、胡椒粉、红糖、芥末粉和芹菜盐。尝试一下自己制作混合材料，或者尝试一下这．
在薯条上涂上芝士酱，再撒上一些克里奥尔调味料大块蟹，葱，番茄，鳄梨，新鲜的香菜，也许有些jalepeno辣椒．“现在,padron而且舱口辣椒正当季节，”主厨克里斯说。“所以你可以用火烤它们，把它们切碎，放在上面稍微加热。和新鲜的柠檬在旁边。它和螃蟹很配。”几乎和奶酪一样好吃。
