每天都能轻松做的派(不需要擀面杖)

一看到擀面杖就出冷汗。

一听到"卷边"就会起疹子

一想到7月4日，我的胃就会沉下去。

如果这些症状听起来很熟悉，那么你可能是全球数百万“恐饼综合征”患者中的一员。FOPS的受害者过着具有讽刺意味的悲惨生活——他们害怕做馅饼，但却活着去吃它。

所以在Epicurious测试万博官网厨房，我们花了无数个小时研发出一种治疗方法:一种馅饼皮，可以消除所有常见的馅饼焦虑。不要把黄油切成面粉。不要擀面团。简而言之:没有压力。

我们是怎么做出这么薄，不卷，周二就能做的派皮的?秘诀如下。(读吧，哭吧，FOPS。)

冷黄油是传统的馅饼面团，但我们发现，如果你不过度搅拌面团，融化的黄油也会做出同样薄的饼皮。不这样做很容易，因为面团在12秒内就会成型。首先在一个大碗里搅拌面粉、盐和糖。忘记使用食品加工机或糕点切割机来混合黄油;把它融化，搅拌进去。这样就会形成豌豆大小的面团，这正是你想要的。

你只需要自己的两只手。

图片由切尔西·凯尔提供，食物造型由罗达·布恩提供，道具造型由阿里·纳迪提供

一旦你得到豌豆大小的块状，取出一些混合物，放在另一个碗里。加入肉桂和更多的糖，你就神奇地得到了面包屑顶部。你做好派的时候把它藏在冰箱里。稍后你会感谢我们省去了制作面包皮的额外工作，并添加了美味的纹理对比。

接下来，在剩余的面团混合物中加入少许水和醋(以增加口感和嫩度)，并继续搅拌。现在你得到了你的外壳!在撒了面粉的表面揉几下，就可以了。

将面团转移到烤盘中，用指尖将面团推入底部和两侧。平底量杯会让这项工作更加容易。如果你想更花哨一点，可以用撒了面粉的叉子把边缘卷起来，或者就这样。把派盘放在冰箱里，同时准备好馅料。

新生儿派在松饼盘里。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由罗达·布恩制作

这个食谱可以把一个漂亮的妈妈派变成12个可爱的婴儿派，烤得更快(也凉得更快)。只需要双倍的派皮和面包屑配料(但只做一份馅料)。在一个12杯的松饼罐里喷上不粘锅喷雾，然后把面团均匀地分配到杯子里，把面团压到底部和侧面。将馅料均匀地分在杯子里，撒上面包屑(还会有剩余的配料，一分钟后还会有更多)，然后烘烤。这些迷你派冷冻起来很漂亮(假设它们不会马上被吃掉)。

关于剩下的面包屑:省省吧!要么把它冷冻起来，做下一个派、碎皮或脆皮，要么把它铺在烤盘上，在350°F的温度下烤到金黄色(约15分钟)。冷却后，撒上新鲜水果、冰淇淋或酸奶。