如何让柠檬棒更好吃

用一点浓郁的覆盆子把它们变成粉红色purée。
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照片由切尔西·凯尔拍摄,食物造型由凯瑟琳·萨克斯制作

有什么可以做汤的柠檬酒吧更好吗?粉色——就像粉色柠檬水一样——是什么颜色,尤其是当这种颜色以明亮的覆盆子色的形式出现purée。

虽然柠檬棒一年四季都很好吃,但在炎热、黏糊糊的夏天,它们凉爽、明亮、浓郁的味道尤其吸引我。没错,黄色很经典。但我在这里一直在挑战经典的结构(S'mores 2.0,有人知道吗?).所以柠檬棒该升级了。

虽然我们的第一批用纯覆盆子purée制作的味道很好,但颜色有点暗淡。编辑大卫·塔玛金说:“如果你想染成粉红色,那就应该把它们弄得很突兀。”

所以我找到了一个食谱,用甜菜purée来制作那种颜色,但对添加这种植物风味不感兴趣。相反,我选择了深深色的石榴汁。结果是:一个紫粉色的、明亮的酸馅,即使是我们最挑剔的柠檬棒爱好者也很满意。

这些家伙也有一个柔软的,黄油的外壳,这要感谢糖果师的糖和黄油的组合。覆盆子为馅料增加了一丝甜味,由于加入了适量的柠檬汁,馅料仍然很好,有柑橘的味道。

如果你不喜欢那么酸,可以增加覆盆子的量。最后,颜色取决于浆果的成熟度和颜色;鲜红色的会产生更丰富的颜色(和味道)。

所以做一大堆吧,为了夏天的爱,在外面吃吧。