美食

柠檬酒吧

通过美食家试验厨房

2022年7月14日

4.2

（202）

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照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由弥迦·玛丽·莫顿

有效时间

10分钟
总时间

40分钟

金色的柠檬甜挞棒就像阳光的方块。虽然它们可能不像它们的巧克力表亲那么常见，但它们是巧克力巧克力蛋糕几十年来，这些柠檬方块一直是一种经典美食。没有人真正知道这种甜点的起源，但柠檬棒的食谱在20世纪中叶的某个时候开始出现在报纸和烹饪书中。manbetx苹果下载这柠檬甜点首先是预先烤好的黄油脆饼皮，但当简单的柠檬馅倒在上面时，它仍然是热的。一旦烘焙冷却，馅料就会有一种柔软粘稠的口感，类似于柠檬酱但加了一点面粉以保持稳定

你的巧克力棒中柠檬味道的强度取决于哪种柠檬?你使用。超市里标有“柠檬”的水果是尤里卡(Eureka)或里斯本(Lisbon)柠檬，但如果你喜欢不那么酸的甜点，你也可以尝试使用更甜的梅耶(Meyer)柠檬。你也可以在馅料或皮上加一点柠檬皮来增加柑橘味。

因为脆饼皮和柠檬馅都有细腻的质地，所以你要轻轻地处理这些食物。你的行烤盘与羊皮纸把一些纸伸出来作为把手(你可以用活页夹固定纸张)。切之前让所有的东西冷却到室温。这些巧克力棒是事先准备好的零食;只要等到上桌前在上面撒上糖粉就可以了，这样糖粉就不会融化在柠檬上面消失了。

成分

做24块

酥饼底:

1½条(3 / 4杯)无盐黄油，切成1 / 2英寸的小块

两杯普通面粉

半杯包装好的淡红糖

½tsp。粗盐

柠檬馅:

4个大鸡蛋

一杯半白砂糖

3 / 4杯新鲜柠檬汁

三分之一杯普通面粉

3汤匙。细砂糖

酥饼底:
步骤1
在烤箱中间放一个架子;预热到350°F。
步骤2
在食品加工机中，搅拌所有的配料，直到混合物开始形成小块。将混合物撒在一个13 × 9 × 2英寸的烤盘上，用金属刮刀均匀地压在底部。烤酥饼至金黄，大约20分钟。在烤酥饼的时候，准备柠檬馅。
柠檬馅:
步骤3
取一个大碗，将鸡蛋和砂糖搅拌均匀，加入柠檬汁和面粉。将柠檬混合物倒在热酥饼上。将烤箱温度调至华氏300度，将甜点放在烤箱中央烘烤30分钟，直至凝固。在锅中完全冷却，切成24块。上桌前将糖粉筛过。
做之前:条形饼干盖上盖子冷藏后可保存3天。

编者按:这个食谱最初发表在1999年10月的《Gourmet》杂志上，2004年8月首次出现在《Epicurious》杂志上。万博官网想了解更多我们最喜欢的经典“美食家”甜点食谱，请点击这里→manbetx苹果下载

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- 7/22/2022
我做这些已经快二十年了。它们很好吃，而且很快就能做好。比起我尝试过的许多食谱，我更喜欢这些manbetx苹果下载
- Micromom
- 4/22/2022
这里的热酥饼基础链接是一个死链接。不方便。
- 匿名
- 9/26/2021
我做的这个很受欢迎。我用了3个叉子，因为我希望饼皮更脆一点....也许我的脉搏跳动不够?柠檬味很突出。出于某种原因，我无法让糖果糖保持在顶部的可见性。
- lmeyer
- 休斯顿,德克萨斯州
- 10/28/2017
梅耶柠檬比其他柠檬更甜，我们有几个不同的品种。如果你再做一次，试试不同的品种?我喜欢柠檬棒。喜欢这些关于如何量面粉的建议!谢谢你！
- marthaHK
- Nor-California
- 5/1/2015
我根据食谱用迈耶柠檬做了这个，除了我刮掉了一些糖。我觉得柠檬浇头和酥饼皮的比例很好。我会说我是根据重量来量面粉的(1杯=4.25盎司的亚瑟王面粉)。根据之前关于厚皮的评论，如果你不打算通过筛面粉来确保准确的体积，我建议你这样做。对我来说，我确实喜欢脆饼皮，它很薄，不太甜。不幸的是，柠檬浇头没有我希望的那么酸，但下次我会尝试更多的柠檬皮，看看是否有帮助。而且，放了一天之后，柠檬浇头有了一些裂缝。我得研究一下如何解决这个问题。
- CAMoviegirl
- 奥克兰
- 4/14/2015
我喜欢这个食谱!简单又美味。不太喜欢柑橘类甜点(如酸橙派)的家庭成员吸入了这些。我同意前一位评论者的观点。不需要加两倍的柠檬馅。他们是完美的比例。至于糖，我每次做食谱都会少放一点。黄油，柠檬，甜，耐嚼和上瘾的棒。
- 晶晶
- 3/22/2015
很好，加上所有的修饰(双层馅料，还原糖，柠檬，比食谱要求的柠檬汁多一点)。另外，上桌前务必要冷藏，否则饼皮会湿透，味道也透不出来。
- Kristen_in_Bath
- 9/18/2014
结果很漂亮，脆皮丰富，柠檬味浓郁，但不会太甜。如果不是因为我不得不做多次调整，我会给它4个叉子。根据别人的建议，我把馅料加了一倍，把糖切了半杯(两份的总量)，再加一茶匙磨碎的柠檬皮。我还多烤了5分钟，因为巧克力棒更厚。
- sitagaki
- 5/21/2014
在看了许多不同来源的柠檬棒的食谱，并在过去的几天里尝试了一些，这manbetx苹果下载是赢家!无法想象为什么人们会认为底料和馅料的比例不对，或者平底锅的尺寸不对等等。我的巧克力棒切得很好，不像其他食谱那样易碎，而且很结实。我认为底部的红糖给人一种白糖所没有的浓郁味道。这将是我做柠檬方的“首选”食谱。
- 屁股
- 宾夕法尼亚州匹兹堡
- 4/29/2014
首先，这个食谱是误导的，需要指出柠檬馅应该填在多大的锅里。我用了9x12x2的蛋糕做酥饼底。因为你必须把馅料放在同一个锅里，所以我认为馅料的配方应该足以在酥饼上形成一层厚厚的馅料。错了!如果我再做一次这个食谱，我还是会用9x12x2的平底锅，但是要用双倍甚至三倍的馅料来做足够的柠檬馅。现在我做的是柠檬脆饼而不是柠檬棒。
- estherlim
- 西雅图,华盛顿州
- 12/16/2013
这是一个很好的柠檬棒食谱。柠檬层非常棒，酸酸的柠檬味，完美的甜味。不过，我对酥饼的部分不太满意。下次我将用两大棒黄油和普通白糖代替红糖。经过这些修改，它将非常出色。
- beard_z
- 卡梅尔,在
- 6/1/2013
我喜欢这个食谱。我做了这个，山核桃棒和蓝莓棒。大多数时候它很好，但有时我很难把它从锅里拿出来。不知道为什么。如果有人有任何建议，请告诉我。除此之外，很棒!!
- 匿名
- 华盛顿特区
- 5/20/2013
这是我做过的最好的柠檬棒食谱。顶部是丝滑的和酸的，外壳是黄油和完美的。
- brownmary
- 印第安纳州
- 5/3/2013
我的柠檬棒和柠檬凝乳食谱。我把馅料加倍，减少大约半杯的糖(每批)。如果有迈尔斯柠檬的话，他们做的柠檬非常好吃，但是和普通柠檬一起也可以。减少了糖之后，凝乳变得又酸又好吃，所以在其他有甜味的甜点中也很好用。
- 匿名
- 1/21/2013