我们幻想着如何做肉桂卷。它是这样的:当你打开烤箱，缓慢的果酱低吟，吸入醉人的肉桂和肉豆蔻的香味。当你注意到融化的黄油和红糖在金棕色的枕头状面团中旋转时，灯光变暗了。当肉桂卷冷却的时候(也许你会偷偷放一个坚果)，你享受着等待的十分钟的甜蜜和痛苦，然后心满意足地微笑着淋上香草糖霜。现在你深吸一口气。你即将享受到人类最大的乐趣之一:自制的肉桂卷。
太多?在Epicur万博官网ious Test Kitchen中，我们体验了比我们愿意承认的更多的这种幻想，所以我们开始创造我们最喜欢的肉桂卷。我们是这样做出完美食谱的。
完美的肉桂卷面团
首先，我们从超级流行的四叉食谱开始肉桂卷配奶油芝士釉做基本面团。许多评论家喜欢这个食谱，因为它使用了快速发酵酵母。与活性干酵母不同的是，这种酵母不需要打样，可以与干酵母混合，所以发面更可靠，每次都能得到蓬松的面包卷。我们还觉得这个食谱的面粉和牛奶的比例很好。然而，在我们的测试过程中，我们决定稍微减少面团中的糖，并用肉桂给面团调味。我们还加了一点鸡蛋和黄油，让它更嫩——为什么不呢?
最丰富的肉桂卷馅
每一个成功的肉桂卷都有三种基本成分:红糖、肉桂和黄油。但是要用多少呢?上面食谱的粉丝们对这个含糖的漩涡赞不绝口，但他们想要更多!所以我们从肉桂卷配糖霜增加了馅料中黄油的含量。为了让口感更加丰富，我们改用了红糖，并增加了用量。我们还加入了肉豆蔻和一撮盐，让味道更浓郁。食谱肉桂卷配山核桃给了我们一个天才的主意，加山核桃来增加甜味和爽脆感。现在我们的肉桂卷真的融合在一起了。
