洛杉矶是一个以注重健康的人口而闻名的小镇——毕竟，我们谈论的是大沙拉和无尽的绿色果汁净化的土地。所以当大厨杰西卡·科斯洛开店时SQIRL她在洛杉矶时髦的银湖(Silverlake)社区开了两年的咖啡馆，菜单可能看起来有点让人挠头。最吸引人的是热乎乎的碳水化合物吐司。然而，人们还是排起了队，准备花四块钱买一片厚厚的奶油蛋卷，上面撒着浓郁的乳清干酪和蓝莓大黄果酱。
如今，科斯洛的菜单已经扩展到早餐和午餐的全套菜单，重点不再是美味的面包，而是更多的蔬菜。当然，菜单上有肉——也就是鸡肉沙拉三明治，它让人感觉不像是赫尔曼过度植入产品的借口——但最鼓舞人心的菜肴来自蔬菜王国。想想在米饭上放上酸橙香蒜沙司、香肠和煎蛋;一种令人上瘾的甘蓝菜和塔博勒酱的混搭kabbouleh;还有几片烤玉米饼，上面撒上冬菜、乳清、葱花和一个煎蛋。
然后是sql的shishito hash，这是一个永远不要再看咸牛肉版本的闪亮理由。从概念上讲，这并不复杂。拿广受欢迎的早餐杂烩(一种蛋白质和酥脆的熟土豆结合在一起)来说吧，把肉换成shishitos，这是一种人人都喜欢的微辣青椒。(最后，这是辣椒除了煎炸之外的另一种用法。)
如果你没有shishitos，你可以很容易地用类似的辣椒代替，比如poblanos或帕德隆先生．从那里，你的土豆被蒸，捣碎，和辣椒，奶酪和葱一起在煎锅上炸脆。这道菜满足了所有早餐的愉悦感:嘎吱嘎吱、一丝香料、奶酪、黄油和(当然，为什么不呢)煎蛋的浓郁基调。
没有动物蛋白就活不下去?如果你在这里做培根，没人会抓狂的。但就像你应该在加奶油之前先喝上好的黑咖啡一样，品尝蔬菜版的哈希是关键。大多数人，包括我们在内，都认为它是完美的。
