经典的普罗旺斯帕拉蒂——一种分层的蔬菜片，直接从烤蔬菜的容器中取出——在食谱开发和时装设计师索姆(Peter Som)的帮助下，融入了中国的美式风味。这是他感恩节餐桌上最喜欢的一道菜，索姆把切成薄片的红薯扔进加了姜、味增、老抽和五香粉的棕色黄油里。他说:“五香是由茴香籽、肉桂、丁香、八角和花椒制成的，用途无限。”“它给我做的东西带来了温暖。我喜欢说它是南瓜香料的堂兄弟。”把薄片叠起来，让它们侧面直立(而不是平贴在锅上)，让它们的边缘暴露在烤箱的热量下，让它们变得酥脆，味道浓郁。如果找不到老抽，可以用2汤匙代替。普通酱油加1 / 4茶匙。砂糖。
有关索姆的感恩节菜单的其他内容，请参阅他的食谱manbetx苹果下载亚洲梨沙拉配花生酸橙酱，烤球芽甘蓝配高赤酱棕色黄油，荷兰烤箱没有麦粉，叉烧威灵顿,奶茶面包布丁配法式奶油蛋糕。
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你需要什么?
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铸铁煎锅
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小平底锅
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磨泥刨丝器
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柑橘榨汁机
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搅拌
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成分
8份
步骤1
在烤箱中间放一个架子;预热至350°。在一个10英寸的铸铁煎锅或一个2½夸脱的煎锅上涂黄油。浅圆形或椭圆形烤盘。融化6汤匙。在一个小炖锅里用中火加热黄油，经常搅拌，直到黄油起泡，然后变成棕色(不要烧焦)，闻起来有坚果味，5-8分钟。
步骤2
把锅从火上移开，加入大蒜、姜、橙子皮、橙汁、肉汤、红糖、酱油、味增、盐、五香粉、胡椒粉和1汤匙。百里香。
步骤3
把红薯和棕色黄油混合在一个大碗里，轻轻搅拌，直到红薯完全被包裹住。
步骤4
沿着平底锅的弧度，将红薯片沿其边缘垂直堆叠起来。将更多的红薯垂直排列在煎锅的中心，覆盖整个锅。一定要把红薯包紧，用小一点的红薯片填满空隙。把碗里剩下的棕色黄油倒在红薯上，然后用锡纸盖紧煎锅。
步骤5
把红薯烤到像叉子一样软，大约50-60分钟。小心地取出箔纸，将烤箱温度提高到425°。继续烘烤，直到红薯顶部变成深金黄色，再烤30-40分钟。
步骤6
撒上更多的百里香，稍微冷却后就可以食用了。
做之前:可以提前1天烤制。让酷;用锡纸盖紧，冷藏。重新加热，盖上箔纸，放入350°的烤箱加热40-45分钟。
