克里斯蒂娜•福尔摩斯
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有效时间
20分钟
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总时间
1½小时
谷物沙拉，比如这个用烟熏freekeh做的加了草药的沙拉，可以和剩菜一起吃，足够在周日做一批了。
成分
4份
一杯半的freekeh，半珍珠法罗，斯佩尔特，或小麦浆果
粗盐
三分之一杯生南瓜子(pepitas)
三分之一杯生葵花籽
一茶匙磨碎的酸橙皮
3汤匙(或更多)新鲜酸橙汁
两汤匙植物油
2茶匙鱼露(如nam PLA或nuoc nam)
½个小红洋葱，切碎
4个葱花，切成薄片，再加一些
一杯新鲜的香菜叶和嫩茎，再加一些作为装饰
一杯新鲜薄荷叶，再加一些作为装饰
现磨黑胡椒
步骤1
将freekeh放入一个大炖锅中，加入煮沸的盐水，煮45-50分钟，直到变软;沥干水分，尽量抖掉水分。铺在有边的烤盘上冷却。
步骤2
与此同时，将南瓜和葵花籽放入一个小干锅中，用中火烘烤，经常翻炒，直到南瓜籽开始爆裂，葵花籽变成金黄色，大约5-8分钟;转移到盘子里，放在一边。
步骤3
在一个大碗里搅拌酸橙皮、酸橙汁、油和鱼露。加入freekeh，洋葱，4根葱，1杯香菜和1杯薄荷，搅拌均匀;用盐、胡椒粉调味，如果需要的话，还可以加点酸橙汁。
步骤4
在沙拉上撒上更多的葱花、香菜和薄荷。
步骤5
做之前:沙拉可以提前一天做好。盖上盖子，放凉。
每份食物的营养
热量(千卡)480脂肪(克)24饱和脂肪(克)3.5胆固醇(毫克)0碳水化合物(克)57膳食纤维(克)9总糖(克)5蛋白质(克)19钠(毫克)420