乔治·普尔曼是一位狂热的实业家和火车司机。他发明了卧铺车、旅馆车，最后发明了餐车。有人说普尔曼三明治面包是根据他的汽车设计的。还有人说，它的设计是为了适应立方体的火车架子。不管怎样，这都是一道简单的菜，我们都会喜欢在早餐时吃——当然是在火车上。这个食谱做一份;用剩下的普尔曼面包做更多的盒子。
成分
是1
1个未切片的面包，放一天的普尔曼(三明治)面包(如果面包是冷的，效果最好)
两汤匙无盐黄油
一条烟熏鲭鱼片或几片烟熏鲑鱼
3个鸡蛋
2汤匙鲜奶油(35%乳脂)
盐和胡椒
1汤匙奶油干酪或酸奶油
1茶匙切碎的新鲜香葱
鲜辣根少许
配菜用鱼子酱(可选)
步骤1
基本上，你在这里做的就是建造一个大盒子的黄油面包，一个放鸡蛋的小家。首先从面包上切下大约2英寸(5厘米)厚的一片。把面包片上的皮切掉，然后在中间切一个方孔来去掉核心。记住，这个洞必须足够大，可以容纳三个炒鸡蛋和美味的鱼。
步骤2
用小火预热烤箱。在一个不粘锅里融化一汤匙黄油，或者用早餐用的煎锅，用小火慢慢地把盒子的四面涂上颜色。把盒子和鱼一起放在盘子里，把盘子放在烤箱里加热鱼，保持盒子的温暖。
步骤3
在一个小碗里，将鸡蛋、奶油、少许盐和胡椒粉搅拌在一起。把剩下的黄油放在同一个平底锅里，用小火炒鸡蛋(如果你用的是烤面包的平底锅，那就换一个新的平底锅)。当它们快要凝固时，若无其事地加入热乎乎的鱼肉。把整个衣服热透。
步骤4
把整体放在盒子里。用crime frache，韭菜和辣根装饰。我们还发现一茶匙鱼子酱是一个不错的选择。
经许可转载生活的艺术，根据乔牛肉作者:弗莱姆·莫林，大卫·麦克米兰和梅雷迪思·埃里克森版权所有©2011。由兰登书屋旗下的十速出版社出版。
