巧克力多伯格蛋糕

为了做蛋糕

步骤1

将烤箱预热到350华氏度。在三个9英寸的蛋糕盘上轻轻地涂上烹饪喷雾，然后在蛋糕盘底部铺上烤盘纸，轻轻地喷上烹饪喷雾。

步骤2

在一个中等大小的碗里，将面粉、可可粉和小苏打混合过筛。在一个大的耐热碗里，把鸡蛋和糖搅拌在一起。把碗放在一锅沸腾的水上，不断搅拌，直到混合物足够热，足以完全溶解糖。从火上移开，将鸡蛋转移到装有打蛋器的立式搅拌器的碗中，或者转移到一个非常大的碗中，使用手持式搅拌器。高速搅拌5到7分钟，直到混合物变厚变淡。加入香草酱，搅拌1分钟。

步骤3

把碗从搅拌器上拿下来，用橡皮刮刀，轻轻地把筛过的干的原料分成三份，注意不要在这个过程中使蛋液泄气。搅拌完毕后，倒入黄油，同时将其放入面糊中。

步骤4

将面糊分装在准备好的蛋糕盘上，轻拍蛋糕盘，释放出大的气泡。烤大约20分钟，8分钟后旋转烤盘，直到蛋糕测试器插入每个蛋糕中心时干净。放在铁架上冷却10分钟。在每个烤盘上放一个铁丝架，把蛋糕倒在架子上，然后把烤盘拿出来。把羊皮纸撕掉。让蛋糕完全冷却。蛋糕可以用保鲜膜包裹，在室温下保存一夜或冷冻一个月。

来做布丁

步骤5

在一个厚底炖锅中，用中高火加热，混合奶油，牛奶和香草酱。在一个中等大小的碗里，将糖、可可、玉米淀粉和盐搅拌均匀。加入鸡蛋，搅拌均匀。一旦牛奶混合物被烫伤(你会看到液体周围有气泡，一缕蒸汽从表面升起)，把锅从火上移开。开始向鸡蛋混合物中加入少量热乳制品，不断搅拌以防止鸡蛋煮熟。继续在牛奶混合物中搅拌，直到大部分液体都融入鸡蛋混合物中。将碗里的混合物倒入炖锅中，用中火加热。继续搅拌，直到混合物变稠并起泡。当沸腾时，把锅从火上移开，立即加入黄油和巧克力，直到融化和混合。把布丁倒进一个9乘13英寸的烤盘里，在布丁表面直接铺上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上戳几个洞，让蒸汽逸出。 Let cool completely before building the cake. The pudding can be covered and refrigerated for up to 2 days.

来做奶油

步骤6

在一个厚底炖锅中，将半杯加两汤匙的糖与牛奶、香草酱和盐混合。放在高温下加热，直到它被烫伤(你会看到液体周围有气泡，表面有一缕蒸汽);不要煮到完全沸腾。

步骤7

同时，在一个中等大小的碗里，将玉米淀粉和剩下的半杯加2汤匙糖搅拌在一起。把鸡蛋和蛋黄搅匀。开始向鸡蛋混合物中加入少量热乳制品，不断搅拌以防止鸡蛋煮熟。继续搅拌牛奶混合物，直到四分之三的牛奶混合在一起。将碗里的混合物倒入炖锅中，用中高火加热。继续搅拌，直到混合物变稠并开始起泡。让它起泡1分半钟，然后从火上拿下来，转移到一个装有桨的立式搅拌器的碗里，或者转移到一个大碗里，使用手持式搅拌器。用中速搅拌，直到完全冷却，然后加入黄油，一次打几块，直到奶油混合均匀，奶油光滑。奶油可以盖上盖子冷藏2天;在使用前将其置于室温并用搅拌器搅拌以使其焕然一新。

来制作糖浆

步骤8

在一个厚底炖锅中，用中高火加热，将糖和水煮沸。一旦糖完全溶解，让糖浆煮沸45秒，然后从火上拿下来冷却。

组装

步骤9

用一把大的锯齿刀，把蛋糕的顶部修剪平整;把残羹剩饭留作零食吧。把蛋糕水平切成三层，总共九层。将第一层放在浅盘上，刷上大约三分之一杯的糖浆。将2 / 3杯布丁均匀地涂在蛋糕上，在蛋糕周围留下大约1 / 2英寸的边缘。再铺上一层蛋糕，再刷上1 / 3杯糖浆，然后均匀地涂上2 / 3杯布丁，再次留下1 / 2英寸的边缘。重复这一步骤，直到你把最后一层蛋糕叠好。在最上面一层刷上糖浆。在涂上糖霜之前，将蛋糕冷藏至少45分钟。

第十步

用一个大的抹刀在蛋糕的侧面涂上一层奶油。尽可能均匀地抹平两边，然后在顶部涂上一层光滑均匀的奶油。在你做糖衣的时候，把蛋糕再冷藏一个小时使其凝固。

步骤11

同时，制作糖霜。把巧克力和盐放在一个耐热的碗里。把一个装满水的炖锅放在大火上烧开。从火上移开，把巧克力碗放在热水上融化;经常搅拌，使巧克力均匀融化。在另一个锅中，将奶油加热至烫伤(你会看到液体周围出现气泡，表面冒出一缕蒸汽)，然后关火。将三分之一的奶油倒入融化的巧克力中，搅拌均匀。小心地将剩下的奶油分两份加入，每次加入后都要搅拌，直到甘纳许变得光滑、有光泽，并融入其中。放置15到20分钟，直到甘纳许冷却，厚度刚好可以粘在蛋糕上，倒在上面。

步骤12

把蛋糕从冰箱里拿出来，在上面均匀地倒上甘纳许。蛋糕可以立即食用，也可以在冰箱中保存3天。