蛋蜜乳

如果你不熟悉鸡蛋奶油的成分，它的名字可能会误导你:这种经典的饮料既不含鸡蛋也不含奶油。大多数人都把它的发明归功于路易斯·奥斯特(Louis Auster)，他在19世纪90年代在纽约下东区拥有一家糖果店。传统的蛋奶油只需要三种原料:全脂牛奶，苏打水巧克力糖浆——你可以把它想象成一种起泡的巧克力汽水。至于名字，有些人说这是对意第绪语“真实”一词的错误翻译;也有人说这是法语的误译。虽然我们无法确定它的起源，但这种泡沫、牛奶、巧克力味的饮料很快成为了一种主食苏打水的喷泉犹太熟食店和糖果店。

用这个简单的巧克力蛋奶油配方，在家创造你自己的复古苏打店体验。喝苏打水的人通常使用a苏打水虹吸(又名碳酸饮水机)，让蛋奶霜有了标志性的泡沫。如果你有苏打制造商，现在是时候打破僵局了。然而，你可以用瓶装苏打水或苏打水达到类似的效果。

一些纽约人会告诉你唯一可以接受的口味是福克斯的U-Bet巧克力糖浆。我们不打算卷入这场争论的焦点，但我们敢打赌，一瓶好时(Hershey’s)就行了。但要做这款经典的蛋奶配方，一定要选择全脂牛奶:它会让你的饮料拥有最丝滑、奶油般的口感。不想跑去商店吗?只是要避免低脂的替代品，用奶油多的东西代替，比如一半一半。