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有效时间
1小时15分钟
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总时间
1小时45分钟，加上休息和冷却
现磨的豆蔻籽和黑胡椒粒为这些节日饼干增添了香味，为斑点面团增添了风味。把它们打扮成现代节日的单色造型，涂上一抹有色的柠檬釉，撒上一点闪亮的糖，如果你喜欢的话，还可以涂上金色的杏仁。随意挑选任何你喜欢的单色方案，让你自己的设计。橡胶环附着在擀面杖上将确保均匀的¼”厚度。为了让你的生活更轻松，面团可以提前做好，如果喜欢的话可以擀开。这样你就可以随时准备应急饼干了。
成分
大约是40
面团:
上釉及装配:
特殊设备:
面团:
步骤1
将砂糖和黄油放入带有搅拌桨的立式搅拌器中，以中速搅拌至白皙蓬松，约需5分钟。加入鸡蛋和柠檬皮，根据需要用橡皮刮刀刮碗。
步骤2
将面粉、肉桂和肉豆蔻筛入一个中等大小的碗中。将豆蔻和胡椒粒放入香料磨粉机或用研钵和研杵研磨成粗磨咖啡的稠度——注意不要磨得太细。(或者，你也可以用厨房毛巾包好，然后用擀面杖捶打。)将小豆蔻、胡椒粉和盐搅拌成干料。用中低速搅拌器，分2-3次加入到立式搅拌碗中，在加入之间刮掉碗的侧面和底部;搅拌至完全混合，大约1分钟(注意不要搅拌过度)。
步骤3
把面团分成两半，每个面团压扁成4½英寸宽的正方形，大约1英寸厚。用塑料把每个方块紧紧包裹起来，在使用前冷藏至少1小时。
步骤4
做之前:面团可以提前3天做好。冷藏，或冷冻1个月。如遇冰冻，请在冰箱中解冻一晚后再使用。
上釉及装配:
步骤5
让面团在室温下放置20分钟。把一个正方形的面团放在一张大的羊皮纸上;打开保鲜膜，将保鲜膜铺在面团上，防止粘在面团上(也不需要撒面粉)。擀成1 / 4英寸厚，放入冰箱冷藏至少30分钟，直至变硬。
步骤6
拆下并保留保鲜膜。在面团还冷的时候，用切割机把饼干打孔，然后马上转移到羊皮纸衬里的柔性砧板或羊皮纸衬里的烤盘上，为了提高效率，把它们排成一层，放在一起。堆叠，如果需要的话，可以在中间夹上几张羊皮纸。冷冻所有的蛋糕直到可以烘烤，至少15分钟。包装完好的饼干可以冷冻长达一周。(如果你没有钻石饼干切割机，你可以把面团擀成1 / 4英寸厚的方形，然后把面团切成2英寸宽的条状。切条在60°角2“分开创造钻石。)
步骤7
与此同时，把剩饭剩菜拍在一起，用剩下的羊皮纸和预留的保鲜膜卷起来。用剩下的面团重复整个过程。
步骤8
把架子放在烤箱的中间和下面三分之一处;预热至325华氏度。将9个冷冻饼干分别放在2个羊皮纸衬里的烤盘上，间隔约1英寸。烤饼干，把烤盘从前到后，从上到下旋转到一半，直到边缘几乎是金黄色，大约15分钟。冷却5分钟，然后转移到铁架上完全冷却。它们应该是脆而有嚼劲的。烤剩下的饼干。(如果你想要棱角分明的饼干，而且当天就准备了，那就在饼干刚出炉的时候把它们修剪一下。如果不是直接吃，就不要修剪。它们会变硬得更快。)
步骤9
当饼干冷却时，在一个中等大小的碗里搅拌糖粉和玉米糖浆，加入1汤匙。一次倒柠檬汁，直到混合。釉料应该是厚的，但可以倒(如果需要，你可以用一点水稀释)。转移1汤匙。上釉到小模子或小碗上。将牙签尖蘸上食用色素，搅拌成釉料放入小模子中。将一根新鲜的牙签浸入有蓝绿色釉的小模子中，加入釉中;充分混合以着色。重复这个过程，逐渐增加颜色，直到你有一个柔和的青瓷阴影。这种技术是有用的，当你想创造苍白，微妙的颜色，将防止你过饱和整个数量的釉。
第十步
将杏仁和几滴食用金漆(如果使用的话)混合在一个小碗里，搅拌直到杏仁被充分包裹。摊在盘子上，晾干大约15分钟。
步骤11
用小抹刀或勺子，在饼干的一侧加一团釉料。在一半的饼干上涂上一层薄薄的釉，沿着中间画一条直边，这样看起来更有图形感。擦去任何多余的釉，用手指清理边缘(附近放一块潮湿的厨房毛巾以保持手指清洁)。转移到铁丝架上，放在带边的烤盘里。在釉上撒上杏仁和糖块(你要在它还是湿的时候这样做)。对剩下的饼干重复这一步骤，如果需要，可以改变上釉区域的方向甚至几何形状。在食用前，将饼干放置大约3小时，直到上釉。干燥时间可能取决于你的釉的厚度和湿度。
步骤12
做之前:可以提前3天打釉;转移到密封容器中。盖上盖子，放凉。杏仁可以提前5天涂上糖衣;在室温下密封保存。饼干可以提前4天装饰;在室温下密封保存。
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评论(11)
回到顶部我做了这些漂亮的饼干交换饼干-他们变得很棒!烤的时候盯着它们，只要边缘沾上一点棕色就把它们拿出来。我复制了装饰，釉料很好地抵消了香料的味道，而且它们很漂亮。我用尺子和指南针做了钻石，用我的披萨滚筒切。坚持下去没问题。保持面团冷却。虽然不是完美的钻石，但也差不多了。这个食谱需要时间，但我可以在面团冷却的时候做一些事情。值得的!Hoildays快乐!
匿名
阿什维尔,数控
12/20/2021
非常复杂的食谱，我严格按照食谱来做;冷冻的饼干在烤箱里膨胀起来，看起来一点也不像照片中棱角分明、线条均匀的整齐钻石。我在这上面投入了这么多时间和金钱，都是徒劳。正是这些“食谱开发者”和“食物造型师”试图用仅供测试厨房使用的华丽食谱来吸引注意力，这将扼杀我烤饼干的乐趣。manbetx苹果下载
匿名
12/17/2021
我喜欢这个食谱!我去年(2020年12月)全力以赴，用同样的面团做了整个世纪中叶的现代饼干屋。Judy Kim(及其团队)在设计和创建指令方面做得非常出色。我记得之后还有大量的糖霜，所以我要做食谱要求的1/2或1/4，因为我用的是剩下的冷冻面团。
NotsoSerious
密歇根
11/20/2021
我把比例对半切开，效果很好。唯一的小问题是不要烤超过15分钟，因为他们把饼干烤硬了(而不是脆，这是我想要的)。第二次!!
Kafgoof
西雅图,华盛顿州
12/31/2020
哦,我的。我很兴奋能做这些。他们看起来如此美丽和优雅。我甚至不介意那数以吨计的步骤和工作。但是结果非常令人失望。我的饼干，即使严格按照食谱做，还是像疯了一样扩散开来(在经历了所有饼干切割机的工作之后)。所以和照片上不同的是，我精心切的饼干看起来都是无定形的斑点。我扔掉了食谱，接下来我将简单地在我的酥饼食谱中加入豆蔻和一点碎胡椒。
DJH
科罗拉多州丹佛市
12/27/2020
Mcrs08228043。别担心。别再犯了。还是买盒装的贝蒂克罗克巧克力和蜡纸吧。轻松一点，圣诞快乐或任何你在这个季节庆祝的节日!祝福你!
芭芭拉·伯格
12/19/2020
多么美味的惊喜啊!我想了一段时间，终于做出了这些美味的点心。味道，稠度，容易制作.....哇!我两次都考了满分!不需要调整。这是经典!
匿名
加拿大温尼伯
12/19/2020
这是我新的节日饼干!它有最可爱的小豆蔻甜香料的味道，还有一点辣椒的辣味。稍微烤一下，这样更有嚼劲。天堂!
jkaberg
纽约布鲁克林
12/19/2020
我用的是羊皮纸，不是蜡。对不起，我打错了。尽管使用了羊皮纸，这个食谱还是没有成功。
mcrs08228043
纽约
12/17/2020
你好MCRS08228043。我还没有尝试过这个食谱，但我打算尝试一下。尤其是我喜欢小豆蔻和黑胡椒。回答你的问题，我认为你的面团的问题在于蜡纸的使用。如果你选择再次尝试这个食谱，用羊皮纸代替。它将产生更好的结果。
tdothard6607
遗传算法
12/12/2020
有人真的测试过这个食谱吗?饼干的效果还可以(我更喜欢少放一点黑胡椒)，但面团不适合做镂空风格的饼干，顽固地粘在蜡纸上。在需要重新冷却之前，我只能从蜡纸上去掉两张。我放弃了，把面团揉成圆木，冷冻了大约半小时，然后切成片。
mcrs08228043
纽约
12/10/2020
