Julekake是一种用酵母发酵的甜而浓郁的小麦面包。它是用小豆蔻调味的，通常里面有干果和蜜饯。挪威的圣诞传统是用不同的浇头，可以是甜的，也可以是咸的。
关于蛋液的注意事项:我发现制作蛋液的最好方法是先打一个鸡蛋到一个看起来不太大的碗里，然后加入大约一半的牛奶(鸡蛋是一个量)。最简单的方法就是用半个蛋壳来测量牛奶量。它不是很精确，但也不必如此。下一步非常重要，这也是为什么要用大碗的原因。将鸡蛋和牛奶的混合物搅拌几分钟，确保混合物完全光滑，没有结块。它会产生一些泡沫，但如果你在使用前静置几分钟，泡沫就会消失。大多数人把鸡蛋打到杯子里，加入液体，然后用刷子或其他餐具搅拌。这会导致蛋液凹凸不平。用好的糕点刷把蛋液涂在薄薄的一层上。一层就足够了，它只需要从鸡蛋变成棕色，不需要浸湿。 For all leavened doughs, they need to be baked when the egg wash has just been applied and is still wet. If it dries up it will crack in the baking process.
这个食谱摘自马格努斯·尼尔森的《北欧烘焙书》。购买完整的书亚马逊．
成分
做2个面包
步骤1
在中平底锅中慢慢融化黄油。倒入牛奶，轻轻加热至华氏98.6度。加入酵母，搅拌溶解。
步骤2
将混合物倒入立式搅拌器的碗中。加入面粉、糖、盐和豆蔻粉。用面团钩揉，直到面团光滑发亮，远离碗的边缘。用干净的抹布盖住碗，让它发酵30分钟，或者直到几乎翻倍。
步骤3
在烤盘上铺上羊皮纸。将面团放在撒了少量面粉的工作台上，加入干果。用手揉面团，直到水果均匀混合。把面团对半分成两个大圆面包。把它们放在准备好的烤盘上。用干净的抹布盖上，静置20分钟，或者直到面团翻倍。
步骤4
预热烤箱至345ºF。在面包上轻轻刷上蛋液，烤30-40分钟。当它们准备好时，应该会有一种漂亮的金黄色。
