格子苹果和蔓越莓挞

步骤1

用4茶匙糖代替盐，做成两个球，一个比另一个稍微大一点。把大一点的面团擀成⅛英寸厚，铺上面粉，把面团放在擀面杖上，然后把它放进一个10英寸的派模里，把它压紧。切掉多余的面团，留下1英寸的余量。将虾壳冷藏至少30分钟。把多余的面团加入剩下的面团中，在撒上面粉的表面上擀成1 / 4英寸厚、12英寸长的长方形。用有凹槽的糕点轮切出10条大约3 / 4英寸宽的条状。把它们放在烤盘上，冷却至少30分钟。

步骤2

在一个小碗里，将3 / 4杯生蔓越莓，切成两半，与1 / 3杯细砂糖混合，静置1小时。在平底锅中，倒入1 / 4杯黑朗姆酒或白兰地。在一个大碗里，混合8个大苹果，去皮，去核，切片，蔓越莓，2 / 3杯白砂糖，加仑子和任何剩余的白兰地，柠檬汁和磨碎的柠檬皮各1汤匙，1茶匙玉米淀粉，半茶匙肉桂。将馅料放入冷却后的壳中，在中间稍微压成块状，用水湿润面团边缘。

步骤3

在顶部将条状面团排列成格子状，将条状面团拧成螺旋状(如果面团很冷，在拧之前先让它变软)。按下条纹的末端，使其附着在酥皮上，修剪掉多余的面团，把悬在外面的面团翻起来，形成一个装饰性的边缘。用鸡蛋液将鸡蛋条浸湿，鸡蛋液是由一个鸡蛋和一汤匙牛奶混合而成，然后撒上肉桂糖。

步骤4

在预热好的烤箱(425华氏度)下三分之一的地方烤20分钟。把火调到适中(350华氏度)，再烤40分钟，或者烤到挞变成褐色，汁液冒泡。在格子之间刷上融化的杏果酱，让挞在架子上冷却。配上加糖的鲜奶油或香草冰淇淋。