咖啡焦糖

步骤1

在一个8英寸见方的烤盘上铺上铝箔纸。用纸巾在锡箔的底部和侧面涂上1汤匙植物油。备用。

步骤2

在一个3夸脱的厚底平底锅中，用中火将奶油煮沸。加入糖、蜂蜜和玉米糖浆，搅拌均匀，再将混合物煮沸。用蘸有温水的糕点刷把锅边洗两遍，防止糖结晶。

步骤3

将温度调到中高，在锅里放一个糖果温度计，将混合物煮到257华氏度(10到15分钟)，偶尔用木勺或耐热锅铲搅拌。

步骤4

从火上移开锅，加入黄油和溶解的浓缩咖啡，然后将混合物倒入准备好的锅中。让焦糖在室温下完全冷却(2 - 3小时)。

步骤5

用剩下的一汤匙植物油，涂在菜板和一个大厨师刀的刀刃上。把糖纸从锅里拿出来;把焦糖倒在砧板上，剥掉焦糖的箔纸。将焦糖均匀地切成1英寸大小的正方形。在一个盖紧的容器里，在蜡纸之间，或者用蜡纸包着，焦糖在室温下可以保存2周。