浓缩冰淇淋
就像加了类固醇的冰拿铁，我们的意式浓缩冰淇淋一定能让你保持活力。它的效力和美味一样强大，所以我们建议把它作为下午的甜点，而不是深夜饮用。
成分
做2夸脱
3杯半浓奶油
1/4杯(2盎司)煮好的浓缩咖啡
1/3杯速溶咖啡颗粒或3汤匙速溶浓缩咖啡粉
半茶匙纯香草精
2杯全脂牛奶
一杯糖
8个大蛋黄
步骤1
将奶油，浓缩咖啡，咖啡颗粒和香草混合在一个大锅里。在锅上放一个大过滤器，放在一边。
步骤2
将牛奶和半杯糖放入一个中号锅中，用中火加热，不断搅拌。烧开后，把火调小。
步骤3
把蛋黄和剩下的半杯糖在一个大碗里搅打。慢慢地将一杯热牛奶混合物倒入碗中，同时大力搅拌，使蛋黄回火。慢慢地把回火的鸡蛋倒入盛有热牛奶混合物的锅中，继续煮，不断地搅拌，直到混合物开始变稠，覆盖在金属勺子的背面，并在即时读取的温度计上达到170°F(注意混合物很容易煮得过熟和凝固，所以一定不要把混合物煮沸)。将混合物滤入锅中，加入备用的奶油、浓缩咖啡、咖啡、颗粒和香草，搅拌均匀。
步骤4
冷藏至完全冷却后，再按照冰淇淋制造商的建议冷藏。
经许可转载肉丸店食谱丹尼尔·霍尔兹曼、迈克尔·切尔诺与劳伦·迪恩合著。版权所有©2011由Daniel Holzman和Michael Chernow;照片版权所有©2011 by John Kernick。由兰登书屋出版集团旗下的百龄坛图书出版公司出版。版权所有。丹尼尔Holzman是肉丸店的行政总厨他是Le Bernadin、旧金山的Fifth Floor和Aqua等备受赞誉的餐厅的校友。他就读于美国烹饪学院，在那里他获得了詹姆斯·比尔德基金会的全额奖学金。迈克尔Chernow负责肉丸店的前台运营和饮料项目。他在纽约和洛杉矶的餐厅工作过很多次。他是法国烹饪学院的毕业生，在那里他获得了烹饪艺术和餐厅管理学位。他和霍尔兹曼在十几岁的时候就认识了，当时他们在纽约的一家素食餐厅Candle caf一起做外卖。不用说，素食主义并没有真正坚持下去。劳伦·迪恩作者是纽约时报畅销把自己煮瘦系列和厨房聚会。。她是艾美奖和詹姆斯比尔德奖获奖电视制片人和导演。她目前是食品(ography)在烹饪频道。
