Joconde蛋糕

做鲜奶油

步骤1

在一个装有打蛋器的立式搅拌器里，把奶油、糖粉和香草混合在一起，用中速搅拌(你没看错)，直到奶油变稠——因为打蛋器会在奶油上留下痕迹。

步骤2

将碗从搅拌器中取出，使用打蛋器，继续用手搅拌几秒钟，直到奶油达到所需的稠度;这样，你可以确保搅拌器不会把它弄得太远。生奶油最好马上用完。

做蛋糕

步骤3

将烤箱预热到350华氏度。在11乘16英寸的果冻卷盘上涂上大量油脂，然后在底部铺上涂了油的羊皮纸。

步骤4

在一个大碗里，将普通面粉和杏仁面粉混合过筛。备用。

步骤5

在一个装有打蛋器的立式搅拌器中，将鸡蛋和1 / 2杯糖高速搅拌约8分钟。面糊的颜色和质地都应该很浅。当你把打蛋器从混合物中拿出来时，面糊应该在蛋泡表面形成一条缎带，并停留几秒钟。将速度调到中速，继续搅拌1分钟以上。把碗从搅拌器中拿出来，用打蛋器或橡皮刮刀，将杏仁混合物分三次加入蛋泡中。

步骤6

在一个干净的搅拌碗里，用一个干净的打蛋器，用中速搅拌蛋清和盐，直到它们开始起泡沫。慢慢地撒上剩下的2汤匙糖，做成法式蛋白霜，然后高速打发，直到有光泽，形成坚硬的峰状，大约需要1到2分钟。将碗从搅拌器中取出，使用打蛋器或橡胶刮刀，轻轻地将蛋白霜放入杏仁面糊中。

步骤7

将面糊倒入准备好的锅中，用抹刀均匀地涂抹。

步骤8

烤12到15分钟，直到蛋糕凝固，表面呈金黄色。让蛋糕在锅里完全冷却。

步骤9

在干净的厨房毛巾上撒上糖粉。将joconde倒置在准备好的毛巾上，小心地剥去羊皮纸。

第十步

在joconde上盖上一半生奶油，然后在上面放上一半的浆果。

步骤11

用毛巾开始，从较短的一端开始，卷成尽可能紧的圆木。将圆木转移到上菜的浅盘上。盖上保鲜膜，冷藏1小时。

步骤12

把圆木从冰箱里拿出来，然后在上面放上剩下的鲜奶油和浆果。食用前撒上糖粉。