鱼和猪肉、家禽一样，都需要一些咸的前戏。每种海鲜的肉密度都不同，所以不同的鱼需要不同的盐水时间。
成分
制作足够4人食用的鱼片;如果是整条鱼，把食谱翻一倍
把所有的材料混合，搅拌，直到盐和糖溶解。把鱼浸在卤水里，如果需要的话，可以用盘子把它压扁，然后按照以下准则进行卤水处理:
•鳟鱼、虾、沙丁鱼和其他精致的海鲜:15分钟
•鲈鱼、澳洲鲈鱼、黑貂鱼和其他片状鱼片:20分钟
•大比目鱼、大马哈鱼、蓝鳍鱼和其他片状多肉鱼片:30分钟
•鲑鱼、鲭鱼、北极鲑鱼和其他多肉、味道浓郁的鱼类:35分钟
•琥珀鱼、军曹鱼、剑鱼和其他密集的牛排状鱼类:40分钟
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评论(3)
回到顶部你好。我需要一些专家的建议。我没有做任何卤水烤的东西。我是按照腌制腌鱼的配方来做的。你的食谱是我能找到的唯一接近的。我可能毁了1.5磅蓝鱼和1磅黑线鳕。我在遵照一个制作腌鱼的食谱。这几周我一直很想吃奶油腌鱼，不，我没有怀孕，只是我的血管里流淌着北大西洋的血液。我把鱼放在盐水里大约5天。我从来没有腌制过鱼。 Have I ruined it???? I just rejarred it with the vinegar and pickling spice that I made up yesterday. Please tell me what you think. It's now jarred and in the back of the fridge. Thanks, D
D2reallycometrue@gmail.com
基恩,NH
5/8/2019
腌制鲑鱼最好的地方，尤其是，它消除了烤鱼时难看的灰色/白色渗出物。如果你加入一些香草或水果，它也会增加一点额外的味道。柠檬或酸橙皮特别好。就之前关于食品安全的评论而言，常识告诉你要像所有的卤水食谱一样冷却卤水。manbetx苹果下载如果美食家能改变食谱就好了，以防有人没有万博官网常识!!
JayLW
草谷，加州
5/9/2014
将鱼长时间置于温水中对食物安全有何影响?我想alt会抑制细菌生长，但是Byrne在使用前是否应该冷藏，并将咸鱼放入冰箱?
Grilleur
纽约
6/3/2013
