Mussel-Pineapple咖喱

步骤1

菠萝去皮去核，然后把果肉切成1英寸的小方块。量出5杯;剩下的留作其他用途。

步骤2

将咖喱酱、虾和椰子奶油放入一个4夸脱的平底锅中，用中高火加热。翻炒大约1分钟，直到酱体散发香味，椰子油分离。加入菠萝块、椰奶和鱼露，然后煮沸，小火煨，盖上盖子，煮5分钟。

步骤3

到这个时候，菠萝会释放出一些汁液，并且会变软。由于不可能确切地知道菠萝是酸的、甜的还是淡的，所以在品尝菠萝酱的同时品尝一片菠萝，就能很好地了解最终的结果。根据需要加入糖、罗望子和更多的鱼露，使酱汁以酸甜为主，咸的紧随其后。将贻贝放入锅中搅拌(去掉那些摸起来不紧的)，加入酸橙叶，重新盖上锅盖，直到所有贻贝都打开，大约需要5到10分钟，具体时间取决于贻贝的大小。从火上移开，丢弃任何无法打开的贻贝。转移到上菜盘，与米饭一起食用。