甜茶和糖蜜卤鸡

对于卤水

步骤1

在一个大炖锅里把水烧开。关火，加入茶包、柠檬和橘子皮，浸泡5分钟。取出茶包，加入糖蜜、糖和盐，搅拌至糖蜜和盐完全溶解。加冰使混合物冷却。

打鸡

步骤2

把鸡肉胸朝下放在砧板上。用锋利的厨房剪刀，沿着脊骨两边剪去。(你会切开肋骨，所以这需要一点力。)丢弃或保存脊骨用来做高汤或汤。然后将鸡翻转过来，用力按压胸骨，使鸡平躺。

步骤3

一旦你的茶混合物完全冷却，加入鸡肉，完全淹没它，让它在冰箱的盐水中放置至少4小时或最多16小时。

步骤4

把鸡肉从盐水中取出，拍干。把它放在平底锅或盘子上，冷藏2小时。这将有助于皮肤干燥。

对焙烧

步骤5

烹饪前30分钟将鸡肉从冰箱中取出。预热烤箱至400ºF。在半烤盘上放一个铁丝架。用不粘烹饪喷雾喷在架子上。

步骤6

把鸡胸朝上放在架子上。淋上橄榄油，涂抹在所有的皮肤上。此时不需要加盐，因为盐水已经提供了所需的全部盐分。将鸡肉烤至大腿最厚的部分温度达到160ºF，烤45分钟至1小时。大约20分钟后检查鸡肉，如果鸡皮太黑，用铝箔轻轻盖住。将鸡肉从烤箱中取出，静置至少10分钟，然后将其切成块。

在烧烤

步骤7

准备一个烧烤架，用于间接烧烤(对于燃气烧烤架，将一边置于高温下，另一边保持关闭;对于木炭，把煤放在烤架的一边)。小心地给烤架上油。把鸡胸朝下放在烤架上，烤到鸡皮上有烤痕，大约需要4分钟。把鸡肉翻过来，煮另一面，直到它也有标记，再煮4分钟。把鸡肉移到烤架上较冷的一侧，盖上盖子，烹饪至大腿最厚的部分达到160ºF, 25至30分钟。从烤架上取出，静置至少10分钟，然后切成块。