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有效时间
20分钟
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总时间
4小时45分钟，再加上至少12小时的腌制
这个简单的感恩节火鸡食谱是节日的中心，它在其他整只火鸡的各个方面都很出色:它味道鲜美，多汁，这要归功于一种简单的干盐水。把火鸡放在有边的烤盘上烤，而不是放在深烤盘上烤，这样可以让火鸡全身都变成褐色——只是从烤箱里拿出来的时候要特别小心，这样滴水就不会溅到边上了。
你要在计划烹饪火鸡的至少12小时前，先用干盐水，一种粗盐和红糖的简单混合物。如果你能做到，在冰箱里不盖盖子放整整两天会让你的卤火鸡更好吃。我们坚信干卤比湿卤更能保证火鸡的调味、鲜嫩、多汁，因为湿卤会弄脏火鸡，还会让火鸡浸透水。
火鸡进入烤箱后，你要用醋、伍斯特沙司、蜂蜜和一些香料快速搅拌一层釉。这道菜需要新鲜的迷迭香，但如果你手头有另一种新鲜的香草，比如鼠尾草或百里香，也可以用它来代替。刷，而不是涂油，将有助于确保每一寸宽的火鸡胸得到均匀的漆，这意味着更脆的皮肤。
这个烤火鸡食谱需要耐心，所以要相应地计划。一旦鸟达到最佳的内部温度(强烈建议你用手拿一个肉类温度计如果你还没有火鸡，它必须在烤箱外放置至少30分钟到1个小时，这样火鸡汁才有时间重新分配。不要用铝箔或其他任何东西包住它——这样做会导致所有来之不易的脆皮变得柔软。相信我们，这很好:煮熟的火鸡不会变冷。利用这段时间给你的简历做最后的润色青豆，土豆泥，红莓酱，另一个感恩节晚餐的配菜(或者考虑你将用你的时间做的所有事情剩下的土耳其在未来的日子里)。
成分
8 - 10份
步骤1
把盐和红糖放在一个中等大小的碗里，用手指一起搅拌，直到完全混合。将火鸡放在有边烤盘内的铁丝架上。(如果你没有这个装置，把你的火鸡放在一个大烤盘里的v形架上。)在火鸡的里里外外都撒上干盐水，拍一下使其粘住，然后往缝隙里挤一点。你不需要所有的干盐水，但是多放一些是很好的，因为当你给火鸡调味的时候，一些盐水会留在烤盘上。冷藏鸟，未加盖，至少12小时，最多2天。
步骤2
把火鸡从烤架上拿下来，清洗烤盘，如果需要的话，放在烤架上(火鸡很可能会释放一些液体到锅上)。在烤盘上铺上3层锡箔纸，把架子放回里面。把火鸡，鸡胸朝上，放在架子上，把翅膀塞在下面。让火鸡在室温下放置2-3小时。
步骤3
在烤箱中间放置烤箱架;预热至450°。用你的手指松开乳房上的皮肤。工作4汤匙。在皮肤下涂黄油，均匀地涂抹在两个乳房上。在火鸡外面再涂上4汤匙。黄油。
步骤4
用厨房麻绳把腿绑在一起，在烤盘上倒一杯水。
步骤5
烤火鸡，在烤到一半的时候转动平底锅，直到火鸡皮全部变成金黄色，大约需要30分钟。
步骤6
同时，煮醋、蜂蜜、伍斯特沙司、迷迭香、大蒜、橙子皮和剩下的4汤匙。在一个小炖锅里用中火涂黄油，直到冒泡并稍微变稠，大约5分钟。将温度调至最低，保持釉温。
步骤7
将烤箱温度降至300°c，继续烤火鸡，每30分钟刷一次釉，根据需要再加半杯水，以保持烤盘上的液体，直到插入乳房最厚部分的即时读数温度计达到150°c(不要担心;当鸟儿休息的时候，温度会继续上升，大约需要65-85分钟。皮肤应该是深金棕色，有光泽，酥脆。将火鸡转移到砧板上，静置至少30分钟，最多1小时后再雕刻。
编者按:该食谱最初刊登在我们2018年11月的《干擦烤火鸡》杂志上。往这边走，我们的感恩节最佳食谱manbetx苹果下载→
