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有效时间
30分钟
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总时间
5个小时
步骤1
将奶油，牛奶和盐放入3- 4夸脱的大炖锅中煮沸，然后关火。
步骤2
在碗中搅拌鸡蛋、糖和抹茶(茶不会完全溶解)，然后加入一杯热奶油混合物，缓慢地搅拌。将蛋奶糊与剩余的奶油混合物在平底锅中搅拌，用小火煮，用木勺不断搅拌，直到足够厚，覆盖勺子背面，并在即时读取温度计上达到170°F(不要让煮沸)。
步骤3
立即将蛋奶冻通过细筛倒入金属碗中，然后冷却至室温，偶尔搅拌。盖上盖子，冷藏至少1小时，直至冷却。
步骤4
在冰淇淋机中冷冻，然后转移到一个密封的容器中，放入冰箱变硬。
·冰淇淋保存1周。
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评论(32)
回到顶部只要你只用蛋黄而不是整个鸡蛋，这就很棒了。我在沸腾的牛奶/奶油中加入抹茶，以帮助它溶解(但不确定它是否起作用)。我会再做一次。
匿名
波士顿，马萨诸塞州
10/3/2016
我已经做过两次了。这次我加了大约。3/4茶匙香草精和3/4茶匙杏仁精。它得到了很好的评价。简单，有点乏味，但很值得。哦!忘了，只用了3个全蛋。
vern4me
圣达菲，德克萨斯州
8/8/2015
哎呀，太“奶爸”了!但公平地说，我们刚从冰淇淋机里拿出来就吃了，所以它更像是一种软冰淇淋……我想如果冷冻的时间长了，味道可能会不那么甜吧?下次我可能会加更多的牛奶，减少糖，也许会把鸡蛋的数量减少到4到2个(我们用了6个后院母鸡的蛋黄)。商店买的鸡蛋是不是更淡??)我一直在做Ben & Jerry的食谱，用两个全蛋，它们肯manbetx苹果下载定不会这么甜和蛋奶味(我用半杯糖代替了3/4)。它也没有绿茶的味道(也许是因为太多的绿茶被过滤掉了?)由于绿茶的“苦”味不够浓，我想这也是绿茶尝起来太甜的一个原因。我可能会先试着在一些热液体中搅拌绿茶，让它充分溶解，让它冷却，然后下次把它和鸡蛋/糖混合，不用过筛。搅拌鸡蛋没有问题，但我把火调得很低，花了很长时间才达到170度。 Overall a lot more trouble to make than typical ice cream. I'll give it a try again with modifications and see if it's more to my liking.
微暗的
洛杉矶
8/7/2011
这是一个非常简单的食谱。制作蛋奶冻的方法也一样。然而，当它要求“全”鸡蛋时，我应该知道它不会很好。我会再做一遍这个食谱，但我只会用蛋黄。在未来，我会更加重视评论。在其他评论中也有类似的抱怨。
ochristinesimon
爱达荷州爱达荷瀑布
4/13/2011
在看了其他评论后，我对此持怀疑态度，但我尝试了三次修改后的这个食谱。首先，我只用了4个鸡蛋。虽然大多数冰淇淋食谱都要求只用蛋黄，但用全蛋manbetx苹果下载也不是没听说过，所以我就这么做了。其次，我只把它调到165，而且速度很慢。第三，我用等份的奶油，一半一半的牛奶和全脂牛奶，因为我冰箱里有全脂牛奶。结果正是我所期待的。好吃!
wilagirl
弗吉尼亚州亚历山德里亚
1/6/2011
冰淇淋的基底基本上是蛋奶冻，而蛋奶冻通常是由蛋黄制成的，而不是整个鸡蛋。我立刻知道这个食谱应该用6个蛋黄，结果非常棒。万博官网Epicurious确实需要修改食谱，但只要你只用蛋黄而不是整个鸡蛋，这道菜就会很好。
sshoys1
12/7/2010
在阅读了大多数关于这个食谱的评论之后，很明显，很多人都对鸡蛋的凝固有问题。所以我想做点改变。在我的版本中，我用了4个大的全蛋+ 4个蛋黄，似乎可以做到，没有凝乳，蛋奶冻很完美。我对这个食谱的一个问题是，底部太甜了，即使对我这个最爱吃甜食的人来说也是如此!为了解决这个问题，我在冰淇淋冷冻前5分钟向机器中加入了苦甜巧克力块，以保持甜味和苦味的平衡，这是每个人都喜欢的绿茶冰淇淋。
DeliriousDaisy
旧金山，加州
11/28/2010
好吧好吧。第一次尝试的时候，我吃的是绿茶蛋。第二次，我把鸡蛋减少到5个，在把最后的混合物加热到温度时非常小心，缓慢而稳定，不像第一次那样快速而激烈。一点也不麻烦!爱它!今晚我要做第二批，这次我要放4个鸡蛋。
babaumgart
剑桥,麻
4/1/2009
我是焦糖布丁和香草冰淇淋的行家。我从来没有煮过鸡蛋，结果总是很棒。这次可不行!烹饪到170度?我的鸡蛋在我停止搅拌的时候自己炒了起来，拿起锅，用筛子倒!FDA建议将鸡蛋煮到160度。不知道什么是正确的，但我不会再做这个食谱了。
匿名
3/30/2009
这个食谱简直不能吃。我为一些朋友做的，我们都认为它尝起来像Triscuit冰淇淋。不吸引人。
匿名
华盛顿特区
3/9/2009
作为另一种选择，我每次都很幸运地使用了这个冰淇淋机免费食谱(3个，而且还在增加)。http://cookbookcatchall.blogspot.com/2008/02/no-ice-cream-maker-green-tea-ice-cream.html
noriko_n
10/23/2008
零叉!这太可怕了……糟糕的味道，糟糕的稠度，糟糕的准备。
匿名
威尔顿,CT
9/5/2008
我没有尝试过，所以我也不应该评价它。但从回应来看，有太多的错误空间。避免灾难的一种方法是:简单地购买少糖的香草冰淇淋或香草气味较温和的冰淇淋。待其变软后，加入抹茶并重新冷冻。椰子味的冰淇淋作为基底也很有趣，带有淡淡的甜味和麝香。玩得开心，宇航员。
vivebrulee
7/30/2008
这看起来不像炒鸡蛋。你把热液体和鸡蛋混合的时候一定要小心。慢慢做，结果会好的。我只放了4个鸡蛋，我从一开始就把抹茶和糖混合在一起。我等到蛋奶冻凉了才放奶油。尝起来棒极了，和抹茶冰淇淋的味道一样。
kyrstal
蒙特利尔,魁北克
7/16/2008
一场代价高昂的灾难。和其他评论者一样，我最后吃了绿茶炒蛋。全鸡蛋不是个好主意，我应该像其他冰淇淋食谱一样用酸奶。manbetx苹果下载Macha很贵，基本原料也很贵。我会尝试寻找另一种绿茶冰淇淋的配方。
spaceman3
5/23/2008
