爱尔兰黑啤酒健力士给这些简单的烤羊排的卤水带来了很大的冲击力。像大多数黑啤酒一样，健力士啤酒有一种苦乐参半的糖蜜味，与羊肉搭配非常好。但健力士卤水的隐藏力量是它的酒精含量(约4%)。酒精加速了风味成分直接进入肉的蛋白质结构的吸收，使牛排不仅保留了大约10%的水分，而且每一口都能带来一种调味感。卤水中墨西哥辣椒和孜然的味道被烟熏酱和黑色、辛辣的吉尼斯烧烤酱强化了。警告一句:酱汁很容易烧焦，所以只在烧烤最后刷在肉上。事实上，它作为佐餐酱更有味道，尽管牛排上了釉后看起来确实很漂亮。
步骤1
将健力士黑啤酒、盐、糖、水和2汤匙香料揉合在一个1加仑的拉链袋中。放入羊排，压出空气，密封。冷藏2至6小时。
步骤2
在烤架上直接点上中高温，大约425华氏度。
步骤3
将羊肉从盐水中取出，拍干。去掉盐水。在羊肉上涂上油，用搓子调味。放置10分钟。
步骤4
刷一下烤架格栅，用油擦一擦。将牛排每面烤7分钟左右，烤至半熟(在即读温度计上烤135°F)。在烤的最后一分钟涂上一层薄薄的酱汁。
步骤5
把肉放5分钟后再食用。把牛排端上来，剩下的酱汁放在旁边。
- 用辣椒酱或Cajun调味料代替烟熏酱。
- 将准备好的烧烤酱和一汤匙速溶浓缩咖啡粉代替烧烤酱。
- 用羊肩排代替羊腿排。
诀窍:做羊排
如果你找不到羊腿牛排，你也可以把1/2英寸厚的无骨羊腿切成薄片。
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评论(4)
回到顶部喜欢这个!我走了一条简单的路线，用羊排，卡津人擦和速溶咖啡加烧烤酱。超级粉丝，还会再来的。
EmStarr
哥伦布,哦
3/16/2014
我已经做过两次了。我丈夫和女儿对这道菜赞不绝口。我听从了其他评论者的建议，把盐减半，还加了2汤匙可可粉。我用椰子油(Trader Joes)代替菜籽油。我也没有烟熏酱，所以我用了蒙特利尔牛排调味料和公牛眼德州风格的烧烤酱而不是健力士品牌的烧烤酱。我买了黑啤，只腌制2到3个小时。
KitchenHen
马里兰州Glenwood
12/19/2013
总之，这是一道非常棒的食谱。我做了卤水，揉搓和烧烤酱。在我看来，茴香是必须的，搭配羊肉很好吃。我做了一些替换。我用烤肉代替了牛排，用有盖的砂锅代替了烧烤(现在是冬天)，用番茄酱代替了烧烤酱——好得多，也不那么甜，我对所有需要番茄酱的食谱都这么做。manbetx苹果下载如果我再做一次，我会把所有的盐切成两半，除了盐水，根据定义它是咸的。揉搓和酱汁可以抹去其他食材的味道，而不会引起心悸。吃完之后，我在烧烤酱里加了2汤匙可可粉，主要是为了降低咸味，效果很好，口感更丰富。我从Epi上发布的辣椒食谱中得到了这个想法。这似乎是对辣椒和墨西哥卷烟熏味的一个很好的赞美。
jgirl007
温哥华，卑诗省，加拿大
11/18/2011
我点了羊排，就是想试试这个食谱。味道很好，但对我的口味来说有点太咸了——我自己的错——我可能泡得太久了。很简单，味道很好，烧烤酱也很棒。我的客人很喜欢。我唯一要做的就是缩短盐水的时间——我做了整整6个小时。我想3个小时就足够了。
krystajade
多伦多
5/28/2011
