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总时间
1小时45分钟
克里斯托·威尔金森是肯塔基州桂冠诗人，也是这本回忆录的作者为“厨房幽灵”鼓掌。这个版本的鸡肉饺子这是阿巴拉契亚地区的一种主食，它的起源可以追溯到非洲的淀粉木薯和蔬菜和肉类，是她祖母的翻版。这是威尔金森的备用安慰食物。
鸡腿与水和蔬菜一起煮成味道浓郁的肉汤，然后用来炖饺子，把每一盎司的味道都锁在里面。一定要用自发面粉。它比任何自制面粉和发酵剂的组合(相信我们，我们试过)都要好得多，能做出细腻、蓬松的饺子。
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你需要什么?
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金牌自发粉
5美元 在亚马逊
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荷兰烤肉锅
80美元 在亚马逊
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抹刀
12.99美元 在亚马逊
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不锈钢搅拌碗，一套6个
20美元 在亚马逊
成分
6 - 8份
肉汤
饺子和集会
肉汤
步骤1
热2汤匙。植物油在一个大而重的锅里，中火加热。烹饪1个大洋葱，切成半英寸的小块，6瓣蒜，切成薄片，4根芹菜梗，切成薄片，1.5杯去壳的新鲜或冷冻豌豆，1汤匙。新鲜碎胡椒,1汤匙。钻石水晶或1¾茶匙。莫顿粗盐偶尔搅拌，直到洋葱变成半透明，芹菜变软但仍是亮绿色，8-10分钟。转移到一个中等大小的碗里。
步骤2
结合2磅去皮带骨鸡大腿(约6只)，1茶匙。大蒜粉,剩下的1汤匙。钻石水晶或1¾茶匙。莫顿粗盐，在锅里倒入7杯水，用小火慢炖(仍然是中火)。盖上盖子，煮，根据需要调整温度，直到鸡肉煮熟，35-45分钟。把鸡肉转移到盘子里;稍凉。肉切碎;丢弃皮肤、骨骼和多余的脂肪。将肉和煮熟的蔬菜一起放入碗中。
饺子和集会
步骤3
将肉汤倒入锅中，用中火慢炖。搅拌2杯自发面粉和½tsp。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐在一个中等大小的碗中搅拌。添加半杯冷冻起酥油用手指揉搓干料，直到混合物变得蓬松。倒在一杯酪乳用橡胶刮刀搅拌，直到形成一个柔软的面团(可能是块状的)。
步骤4
用勺子蘸冷水，把汤匙大小的面团放入汤中(饺子会浮在水面上，锅会看起来很拥挤)。把火调小，盖上盖子，煮到饺子煮熟并变软(取出一个饺子，切成两半;内部应该类似于晚餐卷的内部)，汤汁浓稠到炖汤的稠度，10-15分钟。小心地把饺子推到一边。加入鸡肉和蔬菜;轻轻搅拌，直到混合均匀并加热(有些饺子可能会破裂)。舀进碗里;赛季新鲜碎胡椒．
