榛子和荞麦配无花果

步骤1

预热烤箱至350华氏度。在一个大的带边烤盘上烤榛子，直到果皮稍微变黑并裂开，大约12-15分钟。晾凉后，用厨房毛巾裹好，用力擦去皮肤(肯定会有一些顽固的皮肤不肯掉——尽你所能吧)。转移到食物处理器和脉冲直到粉碎。将榛子、糖粉、荞麦粉和盐在一个中等大小的碗中搅拌均匀。

步骤2

在一个小炖锅里用中火煮黄油，直到它起泡，然后变成棕色(注意不要让它烧焦)，5-7分钟。稍微冷却一下。

步骤3

在一个中等大小的碗里搅拌蛋清，直到产生泡沫(你不是想要创造体积;你只需要把它们打碎)，然后搅拌成干料。加入棕色黄油搅拌。盖上盖子，将面糊冷却至凝固，至少2小时。

步骤4

重新加热烤箱至350华氏度。慷慨地涂在6个4盎司。带凹槽的金融模具或标准的12杯松饼平底锅，带不粘锅喷雾。将面糊分配到模具中(每个模具大约使用1/3杯面糊，或2汤匙。如果使用松饼平底锅)。上面撒上无花果(如果用的话)，撒上德麦拉拉糖。烤20-25分钟，直到表面变成棕色，边缘变硬。将平底锅转移到铁架上，让金融家们在平底锅里冷却10分钟，然后再把锅移到架子上。让它完全冷却。

提前做

步骤5

面糊可以提前2天做好。保持冷藏。