彩虹甜菜腌得特别漂亮，但任何品种都可以。
成分
8份
甜菜茎和调味料:
1磅甜菜茎(大约4束)，切成4英寸长
1个小葱头，切成薄片
1/4杯粗盐
2汤匙棕色芥末籽
1汤匙香菜籽
盐水:
一杯未调味的米醋
1/2杯糖
甜菜茎和调味料:
步骤1
把甜菜茎，红葱头和盐放在水槽里的漏勺里。静置1小时。冲洗干净，沥干水分。
步骤2
同时，在一个小煎锅里用中火烤芥末和香菜籽，经常搅拌，直到芥末籽开始爆裂，大约2分钟。让种子冷却。
盐水:
步骤3
在一个小炖锅里加入醋、糖和一杯水，煮沸;稍微冷却一下。将盐水倒入罐子中。稍微冷却，然后盖上盖子冷藏。
步骤4
做之前:泡菜可以提前两周做好。保持冷藏。
变化:
步骤5
腌青木瓜
用同样的腌制方法和盐水，但用1片去籽的青木瓜(约1磅)代替甜菜茎和青葱。去掉芥末和香菜籽，用2个红色或绿色的泰国辣椒和1片去皮的姜黄或生姜，切成薄片。腌香蕉辣椒
用同样的腌制方法和盐水，但是用1磅新鲜的香蕉辣椒代替甜菜茎和葱头(在每个辣椒上切一条长缝，让盐水渗透进去)和1片去皮的胡萝卜。去掉芥末和香菜籽，用一瓣大蒜。
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评论(3)
回到顶部我觉得这些很棒。酸酸咸味，嚼起来像咸菜一样酥脆。
Annette58
布儒斯特,马
7/27/2016
我用的是彩虹甜菜，它只在几天内看起来很漂亮，然后所有的颜色都浸到盐水里了。味道还不错，但口感很细，纤维状的，而且嚼起来没有完全分解。
kplinds
妈
9/10/2015
这些咸菜看起来很漂亮，即使在盐水里泡了三天，颜色也不会变。不幸的是，它们不能吃——非常酸，无味，像树枝一样硬。第二次尝试——我把茎蒸熟——它们变得无色、黏糊糊的，味道和以前一样糟糕。
Vivante
旅居德国的美国人
8/17/2013