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泡菜

你怎么知道什么时候该扔泡菜?

听专家们的,这些长矛不会永远用下去的。

姜黄米加鸡蛋和甜菜阿卡鲁泡菜

米饭pongal对泰米尔人来说非常珍贵。这种组合不是传统的,但问题是,pongal与明亮的斯里兰卡泡菜和半熟鸡蛋搭配非常棒。

Dill-Pickled蔬菜

这些莳萝籽香味的泡菜在一年中的任何时候都是很好的零食,但作为感恩节开胃菜,它的食谱经受住了时间的考验。

腌西红柿

将这些腌制的西红柿加入鸡蛋、汤、酱汁或莎莎辣酱中。

Shaak-no Sambharo(快速腌菜)

一年中任何时候都欢迎快速腌制的蔬菜。使用新鲜的农产品,如花椰菜,胡萝卜,萝卜,萝卜荚,或生姜黄。

酱菜

长期以来,罐装和保存一直是生存的基本策略,而松果是一种巧妙而又必要的调味品。在这里,还没有成熟到可以吃的绿色西红柿变成了夏天第一天的明亮的腌制表情。据说,chowchow最初是一种不能用于其他菜肴的剩余农产品的集合,所以它成为了自己的回收调味品。当你切每一种蔬菜时,考虑一下它的来源:从最少的中获得最多,从稀缺中创造丰富。你可以用4个耐热玻璃品脱罐,不过我更喜欢8个8盎司的罐子,这样我就可以和大家分享了。使用腌制盐,比如Morton Canning & pickling salt,可以帮助液体保持透明,防止卷心菜变成棕色。

Amazuzuke(快速醋泡菜)

我把这些咸菜当作沙拉,配上拉面、煎饺、蒸饺,或者配上三明治。

腌辣椒

醋卤水会使辣椒变软变甜,反过来,辣椒会注入醋,为你的下一个油醋汁创造一种平衡、辛辣和酸性的成分。

酸辣黄瓜

这些速食泡菜的甜味、盐分和口感恰到好处。卤水可以和任何脆脆的蔬菜搭配,但我们最喜欢和黄瓜搭配。我们保证它们会成为你下次派对上的爆款。

橙姜腌制小胡萝卜

酥脆的腌菜与鸡尾酒(或三明治、一大块奶酪、多汁牛排……)绝配。可能性是无限的)。新鲜的生姜和干辣椒可以让它们精神振奋,橙汁可以增强它们的天然甜味。

速腌烤蔬菜

即使你对泡菜很挑剔,这个技巧也很神奇。

榨菜子

把芥末籽浸在咸菜卤水里,真的可以做一道菜。它们提供了口感和松脆,热量和甜味。

粉红珍珠洋葱泡菜

这种甜味浓郁的霓虹灯泡菜最适合与烤肉、炖肉和炖肉搭配。

腌制的黑莓

腌制浆果是充分利用时令农产品的好方法。把它们放在冰淇淋和沙拉上试试。

甜菜和萝卜泡菜

这些咸菜又咸又脆。它们最适合与肥肉搭配,但单独咀嚼也很好。这个食谱来自伦敦的一家印度餐厅“火药”。

腌制的鸡蛋

把鸡蛋放在裂开但完好无损的蛋壳里腌制,每个鸡蛋都有独特的扎染效果。

腌制的辣椒

尽管是腌制的,但这些辣椒有新鲜的嘎吱嘎吱声和明亮的大蒜味。如果你把它们煮熟,它们就会失去这些;将它们添加到完成的菜肴中,尤其是披萨中。

腌甜菜

把这些味道扑鼻的甜菜放在沙拉上,三明治上,或者作为零食随时享用。

保存柠檬

如果你能找到梅耶柠檬,用它们来做这个食谱。它们较薄的皮肤几乎没有苦味。