维吉尼亚州亚历山大市Restaurant Eve餐厅的主厨Cathal Armstrong在圣帕特里克节宴会上分享了他为Epicurious独家制作的食谱。万博官网阿姆斯特朗说:“孩子们会为这个超级简单的配菜而疯狂”——所以这是让你的孩子吃蔬菜的好方法。
成分
做8份
特种设备
步骤1
在烤箱中间放一个架子，预热到375°F。在一大锅沸水上放一个蒸笼架。
步骤2
把花椰菜外面的绿叶去掉，放在蒸笼架上，蒸到变软，大约10分钟。转移到一个大碗里冷却。当花椰菜凉到可以拿的时候，用你的手轻轻地把花椰菜中间粗的花茎上的小花掰开——试着把花椰菜掰成大的小花，而不是小块的。将小花排列成一层，放在一个12乘8英寸的烤盘里，放在一边。
步骤3
在一个大的深平底锅中，用中火融化黄油。把火调小，加入面粉和盐，搅拌，直到两者混合，混合物变成金黄色，大约2分钟。把火调到适中，加入牛奶，不断搅拌，直到形成光滑的酱汁(酱汁应该是粘稠的，有光泽的，但仍然是流动的)，大约5分钟。(如果酱汁太稠，逐渐加入额外的牛奶，直到达到所需的稠度。)加入一杯磨碎的奶酪，搅拌至融化，大约1分钟。把奶酪酱倒在花椰菜上，确保覆盖所有的小花。撒上剩下的1/4杯奶酪，用胡椒粉调味，然后烤30分钟，直到花椰菜变成金黄色，奶酪酱开始冒泡。
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评论(24)
回到顶部我为我们两个人做了这个，味道很不错。有几个评论者加了干芥末，这样会增加一些味道。我被10盎司奶酪/1又1/4杯弄糊涂了，通常是5盎司(4盎司比1杯)。我用的是杯，而不是盎司因为上面写的是磨碎的，而且奶酪很多。我做了整个食谱，因为我有一整个花椰菜，我无法想象它足够8个人吃。
匿名
加州亨廷顿海滩
4/17/2017
我昨天做了这个馅饼。我用瓦哈卡奶酪代替切达奶酪，因为这是我唯一能买到的奶酪。我在上面撒了一点辣椒粉，让这道菜的颜色更漂亮。它很美味，我已经和我的一个朋友分享了它。
maria1angeles
MexicoMMMMe
4/4/2017
而已。不。我喜欢花椰菜和切达奶酪，但这只是糊状的花椰菜和松散的酱汁。在再次尝试之前，我会搜索另一个类似的食谱。
kundwild
沃波尔,马
2/19/2017
超级简单，尝起来很美味!!
kkamine
洛杉矶，加州
1/12/2016
对于那些觉得这个食谱乏味的人…我有一些想法。我总是加一点肉豆蔻，一些伍斯特沙司(从半茶匙开始)。然后根据你的口味加入洋葱末或洋葱粉。伍斯特能提味，让它更芝士或更浓郁。白胡椒粉也有帮助。在我的英国母亲长大的时候，这曾经是周日晚餐的主食。我认为这很美味，而且是把蔬菜藏起来不让孩子们看见的好方法。搭配猪肉非常棒。
kkopec
芝加哥,病了。
9/14/2015
和另一位评论者一样，我把花椰菜烤了，而不是蒸，然后把酱汁倒在上面。使用昂贵的切达干酪。我用了大约6盎司切达干酪和4盎司优质帕尔马干酪，还有脱脂牛奶和半茶匙粗盐，做出了很棒的酱汁，但最终的产品，因为花椰菜，还是有点淡。我们撒了点辣椒片让它更有味道。这是个不错的改变。我可能会再试一次，继续尝试。
匿名
诺福克，马萨诸塞州，美国
10/25/2014
我和我的孩子们都很喜欢这个食谱。酱汁的微妙让花椰菜的味道也微妙地散发出来。不过我同意其他评论者的观点，认为这是多余的调味料。我做了食谱里的四分之三。
alhadley
旧金山湾区，加州
4/8/2014
我唯一保留的是花椰菜和我的想法!将花椰菜和一磅芦笋蒸熟，将6条熏肉和1/4杯洋葱丁切碎，去掉洋葱和熏肉，加入等量的面粉和一杯牛奶。然后是6盎司青椒!还有10盎司磨碎的切达奶酪。撒上维加斯，350度烤35分钟。配上hominy也会很好。
Igavon
TX
12/11/2013
我做了这个配菜来搭配我一周的晚餐。起初，我把它从烤箱里拿出来咬了一口。我觉得它有点淡，酱汁太多了。尽管如此，我还是把它打包起来，第一天晚上就和晚餐一起吃了。味道不是很好。你要确保你用的是美味的奶酪。下次我会把山羊奶酪加到切达奶酪里，让它更美味。我还要加一汤匙上好的芥末。感谢其他用户的建议。这个食谱需要一个大的花椰菜头，你一定要这样做。 If you have a small one, like I did, I'd use two (especially if you boost the sauce's flavor). I'm not sure where this recipe originated, but it definately needs a couple of adjustments.
mintie
芝加哥
11/13/2013
我只用这个做奶酪酱。我女儿最喜欢的一餐是烤土豆，上面放着煮熟的碎牛肉，再淋上奶酪酱。我通常只是用手蘸酱汁，但最近有点稀。这是完美的!我加了额外的切达干酪，稠度又好又浓。我还加了一勺第戎芥末。从现在起，这将是我的芝士酱!
amsandy
维吉尼亚州
8/21/2013
首先，我把花椰菜和橄榄油、盐、胡椒和大蒜粉一起放进一个袋子里。然后我把它放在400华氏度的烤盘上烤了15分钟。我把蛋糕翻过来，又烤了10分钟。我做的酱汁在加入奶酪之前太稠了，所以我用牛奶稀释了它。我加入了辛辣和温和的切达干酪，发现酱汁淡而无味，所以加入了更多的奶酪。我把花椰菜放在一层砂锅里，在上面倒上奶酪，轻轻地撒上面包屑。砂锅菜的颜色很好，但我觉得酱汁是糊状的，味道不太好。可能不会再犯了。
LongTimeCooking
阅读,马
4/24/2012
美味的。一种舒适的食物——我们把爱尔兰苏打面包浸在盘子里的奶酪酱里。我认为你可以很容易地把通心粉换成花椰菜，这也会是一道很棒的通心粉和奶酪菜。
jnoblitt
3/18/2012
我喜欢这个食谱。我没有蒸菜花。相反，我把它扔在一点橄榄油里，烤了大约30分钟的花椰菜，然后把奶酪酱倒在花椰菜上，再放上奶酪，再烤30分钟。我还在酱汁中加入了一点紫菜和少许辣酱。我会再做一次，晚餐聚会上吃也足够了。
Smalldeluxe
加拿大多伦多
3/18/2012
这道菜做得很漂亮。这很简单，而且味道很好!我做了这个作为我和家人晚餐的配菜，也做了圣帕特里克节聚会的配菜。这是大家的最爱。试试吧!
Origamikami
3/11/2012
我随意替换了这个食谱:我还加了去皮的迷你胡萝卜，因为我三岁的女儿喜欢吃。我用的是橄榄油，而不是黄油(等量)。我用了2%的牛奶，而不是全脂牛奶。4.我在奶酪酱里放了10.5盎司的山羊奶酪，而不是切达奶酪。我在奶酪酱里加了鼠尾草(约1茶匙)、姜黄(约0.25茶匙)和肉豆蔻(约0.25茶匙)。我在上面撒了0.5杯罗马羊奶干酪。我把胡萝卜和花椰菜放在冷水里，防止它们煮熟，然后把它们和茎分开。我没有在375度的温度下烤30分钟，而是在375度的温度下烤15分钟，然后在高温下烤5分钟。 Result: DELICIOUS! If you like goat cheese, you'll like this. It wasn't bland at all, the texture of the carrots and cauliflower were great, and the Romano turned very nicely golden under the broiler.
rambl3r1969
班布里奇岛，西澳
12/12/2011
