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有效时间
20分钟
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总时间
1小时
这个简单的水牛城花椰菜食谱有你喜欢的一切布法罗鸡翅——没有肉。烹饪书作者和詹姆斯·比尔德提名的厨师戴尔·塔尔德用两次煮熟的花椰菜做他的素食菜超级碗备用。虽然烤一整个花椰菜头看起来有点繁琐，但在把花蕾切成碎片之前水牛酱塔尔德采用这种方法是有原因的:一旦花椰菜被烤熟，花苞几乎就会从菜心脱落，省去了切生蔬菜时通常需要用到的一些棘手的刀工。预煮也能确保每一口都是完全嫩的，然后再烤和上釉。
做塔尔德的布法罗鸡翅酱，你要把融化的黄油和50比50的斯拉恰和弗兰克的红辣酱混合在一起，让酱汁有一种蒜味。由此产生的脆嫩咬是任何比赛日涂抹的精英添加-或美味的配菜或素食玉米卷馅。
塔尔德抛弃了经典的蓝纹奶酪酱，而是选择把蓝纹奶酪碎在酱汁水牛城花椰菜“鸡翅”上。他们还是可以吃一小碗沙拉酱不过，在旁边，或者做一个快捷的蘸酱，用蛋黄酱大蒜粉、洋葱粉、柠檬汁和莳萝。最后一个提示:不要忘记芹菜．清凉的嘎吱声让辛辣的口感更加美味。
成分
2 - 4份
步骤1
在烤箱中间放一个架子，预热到375华氏度。
步骤2
把花椰菜的茎端切掉，这样花椰菜的头就能平放，然后放在一个大的烤盘上。擦2汤匙。把菜籽油撒在花椰菜上，用盐和胡椒调味，烤到外面开始变黄，大约30分钟。
步骤3
将花椰菜转移到砧板上冷却。当花椰菜凉到可以拿的时候，把它切成小朵。
步骤4
在一个中等大小的平底锅中，用中火加热，将辣酱和辣酱汁煮沸。转小火，然后慢慢加入黄油，直到完全混合，大约5分钟。从火上移开，让它冷却。
步骤5
在一个大的深煎锅里，用中火加热剩下的1茶匙菜籽油。加入花椰菜花，用盐和胡椒粉调味，煎至加热，大约5分钟。加入足够的水牛酱，覆盖在花椰菜上，继续加热，直到花椰菜和酱汁都变热，大约5分钟。将花椰菜转移到浅盘上，用碎蓝奶酪装饰。
做之前:花椰菜可以提前几个小时烘烤、冷却并切成小花。盖上盖子，把它们放在冰箱里，直到准备好使用(如果冷藏的话，你可能需要把它们炒得更长一点)。水牛酱可以准备，冷却，并保存在一个密封的容器在冰箱里，最多3天。
编者按:这个食谱最早出现在2015年1月的Epicurious网站上万博官网。点击这里查看更多超级碗开胃菜→
更喜欢完全不干涉的方法?你可以把烤好的花椰菜用油炸一下，使每一片都酥脆。这是我们最喜欢的空气炸锅)，然后再调味。将炸好的鸡翅放入一个大碗中，加入调味汁。或者，将烤好的调味小花铺在烤盘上烤至微焦。无论哪种方式，都不需要面包屑或玉米淀粉，因为一旦花椰菜煮熟，釉就会很容易粘附。
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评论(14)
回到顶部把酱切成两半就够了。不要用酱锅，只需要在平底锅里煎一下，然后加入花椰菜。小心酱汁，因为它会破裂。
lisaacraig
伊斯顿博士
7/22/2020
对于来自康涅狄格的SRG435来说:也许把花椰菜切成小块，作为水牛城鸡肉披萨的素版浇头会更好?你可以加入马苏里拉奶酪和点缀葱丝的装饰(我可能会用更多的蓝纹奶酪)?
sharonj31
社会高地沙漠
1/20/2020
还行，但不太适合作为素食水牛鸡翅的替代品。我确实喜欢花椰菜，但我觉得它和水牛的味道不搭。另一个问题是，这是一个“侧面”，但我很难想象我该怎么搭配它。如果我再做一次，我会把黄油的量减少一半。
srg435
康涅狄格
11/20/2018
这还不错，但我不会再犯了。我试着按照上面写的烹饪花椰菜，它只是用非常热的鸡翅酱烤花椰菜，我试着把花椰菜浸在酱汁里，然后重新烤，产生了最脆的口感，但不是我想要的脆皮。
匿名
加州
1/7/2018
一份食谱上放了一整块黄油，怎么能有“健康”这个词呢?真的需要那么多黄油吗?
Tracey3181
2/28/2015
我完全按照书上写的那样做了，它非常有效地满足了想念水牛城鸡翅的素食主义者。炖的时候酱汁变稠了一点，花椰菜烤的味道很浓郁，当花椰菜都吃完的时候，剩下的酱汁就很少了。谢谢你给了我另一种罪恶的快感!
Kaylie1
弗吉尼亚州弗吉尼亚海滩
2/15/2015
我把花椰菜切碎，然后烤了。我调整了一下酱汁，让它的味道和热度恰到好处，还加了一些磨碎的帕尔马干酪，让酱汁更好地和花椰菜粘在一起。真好吃。从那以后我做了好几次，肯定会再做一次。
匿名
弗吉尼亚州亚历山德里亚
1/28/2015
我的家人很喜欢这个，但我不认为值得这么做。把酱汁的量切成两半，否则你会把花椰菜淹没，或者剩下很多。下次烤之前我可能会把花椰菜切成小块，这样你就不用等它冷却了。我会在烤花椰菜之前把油去掉，这是不必要的。这是一道非常辣的配菜，很容易压倒你上的任何其他菜，所以要相应地计划你的膳食。
Mewsfoodie
加拿大温哥华
1/31/2014
这真的很辣，很棒!它做的酱汁足够3颗花椰菜用。
Janejitsu
1/26/2014
这个食谱听起来很不错，但实际上行不通。酱汁太辣了，粘稠度太大，不能粘在花椰菜上。这个食谱里的酱汁也太多了。我很喜欢把花椰菜整个头烤出来的样子。但我肯定会做一种不同的酱汁。
xinasaint
橡树公园，伊利诺伊州
1/24/2014
你最好把花椰菜煎一下。在小花上涂上搅打的鸡蛋，而不是面粉。用中高火煎至粉红色。加入水牛鸡翅酱和蓝纹芝士碎即可。搭配大蒜酸奶和碎红辣椒也很棒。
dimare
华盛顿特区。
1/23/2014
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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43种诱人的花椰菜食谱现在就可以烹饪manbetx苹果下载
你可以把一颗花椰菜整个烤一烤，或者把它做成披萨皮、蒸粗麦粉、意面的替代品，或者用它来做我们喜欢的其他花椰菜食谱。manbetx苹果下载 -
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